原標題：這小零嘴好吃也就算瞭，居然還很補鈣！難怪這麼火！

#野餐零食推薦#

愉快的假期還沒開始，倒先迎來補班火葬場。

好幾個小夥伴因為忘記定鬧鐘遲到瞭，即便來瞭也是一臉菜色，就差沒把“不想上班”寫在臉上。

敬業如我，也有點頂不住，還沒從前陣子連軸轉的狀態中回過勁來。

嗐，索把今天變成“員工福利日”，給自己也給大傢做點小甜餅，治愈一下——

芝麻薄脆

我先替大傢嘗一個。

薄薄一小片，脆度驚人，一咬下去“嘎嘣～咔嚓～”聲立即響徹顱骨。

牙齒碾壓，粒粒芝麻煙火般炸裂，散開滿口醇香，蛋香、麥香、甜香也隨即在舌面上慢慢化開。

好吃到，哪怕掉渣也想撿起來吃掉！

芝麻薄脆，也叫芝麻瓦片、芝麻脆餅，是一款古早味小餅幹。

我在工作室問瞭一圈，基本大傢小時候都吃過，哈哈，不知道為啥以前的零嘴總能做到全國統一。

它一般就藏在菜市場的老式餅店裡，論斤散賣，從前菜媽去買菜，偶爾會捎一小袋回來。

放學回傢，飯還沒做好，我就吃幾塊墊墊肚子；大人們閑聊時，也喜歡拈一兩塊來配茶。

明明是最樸素的味道，卻拿捏瞭幾代人的味蕾。

最近，這個老網紅在小紅書又火起來瞭。

寶媽們把它做成mini版，作為輔食加餐，畢竟芝麻號稱“天然鈣庫”，做成小零食，解饞又補鈣。

養生姐妹也愛慘瞭它補氣血、潤腸燥的作用，還是消耗蛋清的好方子。

關鍵自傢做，沒有任何添加劑，還少油少糖，吃著夠安心。

芝麻薄脆的材料很純粹，就芝麻、蛋清、低筋面粉、糖和玉米油（黃油也可）。

我額外加瞭一點點鹽，烤出來甜中透著點咸，不容易膩，回味悠長。

操作也是入門級，無需打發、發酵，所有食材攪拌好，鋪到烤盤上，就能送進烤箱等吃瞭。

有一個小細節，跟你們強調下。

網上很多方子用的是熟芝麻，但我建議用生芝麻（堅果也一樣），否則容易烤焦。

而且，生芝麻/堅果在烘烤過程中會慢慢析出油脂，越烤越香。

薄脆也不限於芝麻味，盡可隨意拓展。

甜的可以加杏仁片、花生、瓜子、核桃，咸的可以加香蔥、海苔、椒鹽等。

或者在低筋面粉中摻入抹茶粉、可可粉，風味不同，顏色也更豐富養眼~

做好之後，密封常溫放置，可以保存2周左右。

若是受潮變軟瞭，烤箱150度復烤3分鐘，就能酥脆如初。

精神困頓的午後嚼上幾片，嘎吱嘎吱，立馬香醒瞭，五一不管宅傢刷劇還是出門看世界，有它陪著都不錯。

-芝麻薄脆-

[食材]

芝麻原味：蛋清2個（60g）細砂糖10g鹽1g低筋面粉20g玉米油20g生芝麻20g

*以下3種口味，在原味基礎上替換部分食材

香蔥海苔口味：芝麻替換為3g香蔥碎/海苔碎+10g生芝麻

抹茶口味：低筋面粉替換為3g抹茶粉+17g低筋面粉，芝麻替換為30g杏仁片

可可口味：低筋面粉替換為5g可可粉+15g低筋面粉，芝麻替換為30g山核桃、燕麥

2個蛋清的份量可做2-3盤30連曲奇盤

1大勺＝1tablespoon＝15ml1小勺＝1teaspoon＝5ml

[食譜]

1.料理盆中打入2個蛋清、10g糖、1g鹽，攪拌至糖融化

2.篩入20g低筋面粉，用Z字型手法攪打細膩，再加入20g玉米油拌勻

3.加入生芝麻拌勻，裝入裱花袋

4.30連曲奇烤盤加入面糊，每格擠入1小勺，剛好薄薄鋪一層

若傢裡沒有曲奇烤盤，28*28方盤鋪上油紙/油佈，放入圓切模具，勺入1小勺面糊抹平

5.烤盤送入預熱好的烤箱150度烤20分鐘，若傢裡烤箱有熱風功能，可最後開5-8分鐘熱風，更香脆

6.烤好的薄脆完全晾涼後密封保存，可保存2周以上

剛出爐的芝麻薄脆，捧在手裡還燙著呢，香氣熱烈地往鼻子裡鉆，吃起來還有點軟。

耐心等它晾涼，雙手一掰，“叭～”的一聲分成兩半，酥脆度滿分！

剛送進嘴裡，蛋香和芝麻香立馬化作絲絲甘甜，一舉拿下味蕾。

縱使吃遍各種精致點心，也還是會被這種純粹、樸實的好吃打動，老網紅魅力不減嘛。

希望今天加的這份糖，也有治愈到你們~

最後，送大傢幾張甜甜的壁紙吧