肉質豐厚的特色紅燒肉_美食料理

马木洒

2023-04-24 12:42:10

紅燒肉是一道著名的大眾菜肴，各大菜系都有自己特色的紅燒肉。其原料一般選用上好五花肉，或者坐臀肉，最好選用肥瘦相間的三層肉來做，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜松軟，營養豐富，入口即化。

今天翔哥介紹的這道商用紅燒肉做法較為簡捷，先蒸後煲，以生抽、老抽、冰糖、料酒上色提味，咸鮮香濃，容易大批量制作，真是一份下飯的硬菜！

制作方法：

1.選用三層五花3kg，厚度適宜。

2.帶皮豬五花肉洗凈，分成大塊，上籠旺火蒸40分鐘（不要過火，否則煲後不成塊），取出放涼後改成長7厘米、寬6厘米、重150克的長方塊。

3.鍋入少許油燒熱，下蔥段、薑片、八角煸香，加入生抽360g、老抽180g、冰糖500g、料酒1瓶，放入熟五花肉20塊，添水至沒過主料，大火燒開後轉小火煲3小時，最後開大火將湯汁收濃。

4.將五花肉改成小方塊，擺在盤中，舀入一勺紅燒肉汁即可上桌食用。