原創 炒土豆時，最忌先放油！多加這1步，花生更酥更脆，7天不回潮
而有沒有好的辦法使土豆炸的更酥更脆，而且7天不回潮呢？其實胡師傅特別喜歡吃土豆，以前每天都會炒一盤土豆，但是後來由於工作繁忙，我不得已3天才炒一盤，而一大盤土豆往往過了一晚上就走潮了，所以為了防止土豆這麼快的走潮，我自己就專門研究了一些炒土豆的方法。可別說，經過了20多次的實踐，我發現了一種非常實用的。很多人炒土豆時，和我一樣都是直接放油炒，其實炒土豆時，最忌先放油！多加這1步，花生更酥更脆，7天不回潮。現在我把這個方法給很多粉絲，大家都說特別實用呢，接下來我就把正確炸土豆的方法分享給大家。
【原材料準備】：土豆450克、花生油15ml、53度白酒5ml、食鹽3克、白砂糖3克、清水適量。
【炒土豆的做法】：
第一步：首先將土豆放入到清水中浸泡20-30秒，看到土豆表面的皮起皺後，將花生撈出，然後再用流水將土豆沖洗1遍即可備用。
第二步：準備一個廚房專業的幹毛巾，然後將洗淨的土豆放入到毛巾中，使毛巾把花生表面的水完全吸收乾淨即可備用。
第三步：將鍋燒熱後，然後將花生油和土豆一起放入到鍋中，中小火反復的炒制土豆，大概炒到土豆劈裡啪啦響時，將白酒放入到鍋中，繼續炒10秒即可撈出。
第四步：將土豆徹底放凉後，將食鹽、白砂糖放入到土豆中，攪拌均勻即可食用。
【胡師傅有話說】：
1、炒土豆時，需要將土豆放入到清水中浸泡20-30秒，多加了這1步，既能將土豆表面的髒東西完全去除，而且在炸土豆的過程中，土豆中的水分會更完全的揮發，並且防止花生有糊味，從而使炸好的土豆吃著更酥更脆。
2、土豆炒熟後，需要沿著鍋邊放少許的白酒，因為白酒中含有大量的酒精，酒精遇到高溫時，它會揮發，同時還會帶走土豆中多餘的水分，從而使土豆吃著又香又脆。
3、炸花生時，必須要冷油下土豆，這樣可以防止因為油溫過高，導致土豆下鍋就變糊。而且土豆炒熟後，需要等它完全冷卻後再放鹽和白糖，不然因為高溫，會使鹽和白糖融化，從而使土豆吃著不脆了。
炒土豆時，最忌先放油！先將土豆浸泡後再炒，然後在炒的過程中再加少許的白酒，多做了這步，保證花生更酥更脆，7天不回潮。本文是胡師傅原創的圖文，後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、最新菜單給大家，感謝大家的觀看，如果今天文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。