荷蘭豆、青蒜炒臘肉，帶有濃濃潮汕特色的傢常菜，青翠養眼又好吃_美食料理

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2023-04-25 08:42:40

荷蘭豆與青豆都是冬天裡，我們這愛吃的蔬菜，無它，主要是當季，豆清甜、蒜香口，兩種一起炒，青翠好吃。若傢裡有臘肉，用蒸過的臘肉煸出的豬油一炒，更是入口醇香。這應該也是蠻有潮汕特色的一道傢常菜，看著青青翠翠，聞著醇香撲鼻，口感相當豐富，甚是讓人回味無窮。有瞭這麼一盤下飯菜，其他的菜都不用煮瞭。

【食材】荷蘭豆300g、青蒜150g、臘肉100g、鹽適量

【做法】

1. 荷蘭豆掐頭去尾，將絲從頭到尾撕除。

2. 青蒜切除根部與老葉，切碎。

3. 臘肉切片，可以先隔水將臘肉蒸軟。

4. 煮開水，下荷蘭豆，再次煮開後，再煮1-2分鐘，荷蘭豆已經煮熟，顏色變為深綠色。

5. 熱鍋，下臘肉，用中小火將臘肉的油煸出。

6. 將臘肉撥往一邊，轉中大火，下青蒜，將其炒軟。

7. 下荷蘭豆，將幾種食材混炒均勻，加一點點鹽調味，熄火即可食用。

【小五食記】

臘肉最好先隔水蒸軟，要不吃起來比較硬。