花卷的傢常做法，蓬松柔軟，好吃又好看，連挑食的女兒都吃瞭3個_美食料理

田田的搞笑段子

2023-04-25 08:42:48

喜歡吃面食的朋友都知道，花卷吃起來松軟蓬松且層次分明，人們去早餐的時候，都喜歡來個花卷配一碗粥，美味又營養，但是自己在傢做的時候百試而不得其法門，口感總是差那麼一點點，所謂江湖一點通，今天就讓“橘子姐"來點破它，讓你在傢也能做出松軟蓬松層次分明的花卷，看看我是怎麼做的吧

1、260毫升的溫水加5克酵母，1勺白糖，攪拌均勻（白糖可以促進面粉發酵）

2、分次倒入500克面粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌，攪拌成面絮狀後，再用手和成面團，然後蓋上蓋子發酵至兩倍大

3、香蔥去掉蔥白，隻留蔥葉，切成蔥花裝入碗中備用

4、面團發好之後取出，放在案板上反復揉搓排一下氣，揉至表面光滑之後，再搟成長方形的薄片

5、搟好之後在面片上均勻的刷一層油，再撒上適量的鹽，最後撒上蔥花

6、先從一邊折起，再把另一邊覆蓋在上面，最後切成寬約5~6厘米寬的長條

7、把長條稍微拉長，用一根筷子放在中間挑起轉1圈，放在案板上用力壓下去，再把筷子抽出來

8、全部做好之後蓋上濕佈，再次醒發，醒發至花卷的胚型變胖變輕，再上鍋蒸25分鐘左右

9、關火之後再燜5分鐘，用手按壓一下，如果立即回彈花卷就已經熟透，這樣做出的花卷松軟蓬松且層次分明，好吃又好看，喜歡的朋友可以試一下

食材清單：

（500克面粉、260毫升溫水、5克酵母、5克白糖、適量蔥花、適量食用油、適量鹽）

烹飪小貼士：

1、加糖可以促進面團發酵，如果在夏天面團很容易就能發起來，糖也可以不加

2、不喜歡吃蔥的朋友可以不加，也可以根據個人喜歡的口味，加些油酥，或者辣椒面

3、在上鍋之前，二次醒發很重要，一定要等到花卷的胚型醒發到變大，再上鍋開火蒸哦