蛋餃湯，吸滿瞭湯汁的蛋餃，又嫩又美味
闲事话三农
2023-04-25 08:43:40
蛋餃湯
ByHaiko玲玲
原料：雞蛋、五花肉肉末、西紅柿、薑、蒜苗、鹽、糖、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉。
做法步驟：
第1步、五花肉切片。
第2步、剁成肉末。
第3步、薑切成小粒。
第4步、蒜苗少許切成小粒。
第5步、把肉沫放入大碗中，加：生抽、鹽、胡椒粉、糖、一小勺淀粉。
第6步、調好味，抓拌均勻，醃制10分鐘。
第7步、把5個雞蛋打入大碗中，加少許鹽。
第8步、用筷子打散打勻。
第9步、蛋餅鍋大火燒熱，轉小火。
第10步、刷一點油在鍋裡，每個蛋餅格倒入一湯勺的雞蛋液。
第11步、煎至底部微微定型，加入肉沫（因為蛋餅要對折，肉沫盡量不要加在中間位置）。
第12步、用小鏟把蛋餅對折，粘合，煎至兩面微微金黃就可以夾出來。
第13步、5個雞蛋大概做瞭14個蛋餃。
第14步、兩個西紅柿切成小塊。
第15步、鍋中燒油，倒入西紅柿塊，中火翻炒一下。
第16步、加一碗水，蓋上鍋蓋，熬到西紅柿變軟成沙沙的狀態，加入一小勺糖翻版均勻。
第17步、擺入蛋餃，加一點點鹽胡椒粉調味。
第18步、3分鐘後加入一小碗淀粉水，使湯汁濃稠一點，再煮一分鐘即可。
第19步、裝大碗中，配飯或面條都是非常不錯的。
第20步、吸滿瞭湯汁的蛋餃，又嫩又美味。
第21步、也可以做蛋餃青菜湯。蛋餃多做一點，放冰箱冷藏，做湯面時加幾個蛋餃，味道立馬就不一樣瞭。
來自美食天下Haiko玲玲的作品。
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