虎皮椒釀肉，色香味俱全的四川名菜，美味又營養
丹丹聊历史
2023-04-25 08:44:56
虎皮尖椒釀肉又稱尖椒釀肉，是一道色香味俱全的傳統名菜，屬於川菜系。辣椒含有豐富的維生素等，食用辣椒，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。
材料準備
蔥：適量
薑：適量
蒜：適量
料酒：適量
鹽：適量
濕淀粉：適量
面粉：適量
老抽：適量
雞精：適量
糖：適量
香醋：適量
肉末：適量
青椒：適量
做法
1、蔥切成蔥花。
2、薑切成薑末。
3、薑切成片。
4、蒜切成片。
5、肉末、蔥花、薑末、料酒、鹽、濕淀粉依次放入小碗中。
6、肉末攪拌均勻醃制10分鐘。
7、青椒取出裡面的核。
8、青椒表面劃開一刀。
9、青椒裡面加入拌好的肉末，將其包裹緊。
10、青椒表面裹上一層面粉。
11、熱鍋中倒入適量油，燒至7成熱。
12、青椒放入油鍋中煎至表面金黃。
13、加入薑蒜片至鍋中翻炒均勻。
14、加入適量的清水至鍋中煮開。
15、老抽、鹽、雞精、糖、香醋依次放入鍋中翻炒入味，炒好後起鍋裝盤即可。
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