“春吃菌，賽過參”最適合春天的菌類菜，鮮味足還能提高免疫力
導語:“春吃菌，賽過參”，最適合春天的菌類菜，鮮味足還能提高免疫力
俗話說：“春吃菌，賽過參”，菌類是春天不可不吃的一種食材，它的營養價值豐富，熱量低，含有豐富的蛋白質和膳食纖維、還有各種維生素、氨基酸和微量元素，它能促進食物更好的消化和吸收，滿足身體所需，增強體質，提高免疫力，而且菌菇的鮮味是眾所周知的，不管是哪種做法都能讓你鮮掉眉毛；
春天吃菌菇可以多種搭配，單一的菌菇比較單調，多種搭配營養和口感都會更勝一籌，都說菌菇要煲湯，但其實簡單炒一炒，味道也很好，下面和大傢分享一個幹菌菇炒肉片的做法，方法特別簡單，非常適合傢庭烹飪，鮮味更勝一籌，妥妥的下飯神器，春季經常食用還能幫助增強抵抗力，喜歡的朋友可以試試！
【原材料】黑木耳、香菇、松茸、豬肉、大蒜、小米辣、食鹽、食用油、生抽、蠔油、白糖；
【菌菇炒肉片的做法】
1、準備適量的幹菌菇，菌菇的種類可以根據自己的喜好決定，我用瞭幹香菇、松茸和黑木耳，是很常見的3種菌類，食材的比例和數量沒有要求。
2、準備好的幹菌菇清洗幹凈，洗掉表面的灰塵和雜質，放在溫水中浸泡，溫水中加入一勺白糖，攪拌均勻，浸泡大約1小時，菌菇就完全被泡開瞭；
3、菌菇浸泡好之後準備配料，用的是肉片、大蒜和小米辣，不能吃辣的朋友，小米辣可以不放，豬肉切片之後，加少許料酒、生抽、淀粉，抓拌均勻，醃制10分鐘；
4、取出浸泡好的菌菇，稍微切一下，這樣炒的時候更容易炒熟，也能更加入味；
5、所有食材都準備好之後，開始烹飪，鍋燒熱，加少許食用油，油溫5成熱，下入肉片，翻炒至變色之後，馬上出鍋；
6、肉片出鍋之後，下入菌菇、大蒜和小米辣，翻炒出香味之後，加入適量的清水，或者是浸泡菌菇的水，開始調味，加少許食鹽、生抽、蠔油、白糖提鮮，蓋上蓋子，燜煮大約3分鐘，因為菌菇類一定要完全炒熟才能吃，所以翻炒出香味之後，要加清水煮一下，這樣菌菇的鮮味也能更好的釋放出來；
7、時間到，水分也蒸發的差不多瞭，下入肉片，一起翻炒，讓食材的味道更好的融合在一起，大約1分鐘，關火出鍋；
8、鮮味十足的菌菇炒肉片完成，春天吃不僅開胃下飯，還有助於提高免疫力，重點是做法簡單；
菌菇炒肉片的做法總結：
1、菌菇一般建議每頓烹飪的每頓吃完，不能吃隔夜的菌菇，不利於身體健康；
2、幹菌菇除瞭炒新鮮的豬肉，還可以炒臘肉或者是醬油肉，味道也是一絕；
3、菌菇炒肉片除瞭用幹菌菇，也可以用新鮮的菌類，新鮮菌類在翻炒之前可以先焯水，代替幹菌菇燜煮的那一步；
【菌菇泡發方法】
菌菇不能隔夜泡發，或者是浸泡的時間過長，浸泡時間過長會產生對身體有害的物質，食用可能會導致食物中毒，想要快速泡發菌菇，可以試試下面這個方法，準備好的幹菌菇清洗幹凈，清洗幹凈之後放在一個大容器中，加入溫水和少許白糖，攪拌均勻，浸泡大約1小時就能完全泡發好瞭，用這個方法浸泡，不僅能快速泡發，而且不會影響泡發好的菌菇的鮮味。