凍肉不能直接用水泡，肉販子教我一招，10分鐘解凍好，又快又新鮮
各位讀者朋友們大傢好，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大傢一起共享，今天我要和大傢分享的內容是：『凍肉不能直接用水泡，肉販子教我一招，10分鐘解凍好，又快又新鮮！』
如今生活水平好瞭很多，幾乎頓頓都有肉吃，為瞭不天天跑超市，大多數人都是一次買好幾塊肉，放進冰箱裡冷凍起來，吃的時候拿出來解凍就行瞭，挺方便的。
不過，解凍肉並不是那麼簡單的，肉被凍得硬邦邦，要泡好幾個小時才能化凍，所以必須提前浸泡。要是忘記把肉從冰箱裡拿出來就吃不上瞭，有沒有快速解凍肉的方法呢？今天我就和大傢分享一些技巧。
肉類是蛋白質的優質來源，蛋白質結構和人體相似，吸收率很高，所以平時的飲食離不開肉，要是不吃肉，反而會影響身體健康，身形削瘦，免疫力也會變差。
凍肉如何解凍？估計很多人都是直接用水泡，這樣不僅解凍慢，還容易滋生細菌，所以不建議這麼做。還有人會用開水煮肉，這個方法倒是很快，但肉質變硬瞭，沒有鮮肉那麼嫩。
今天給大傢分享一個小妙招，是肉販子教我的，一斤肉10分鐘就能解凍好，又快又新鮮，和剛買的新鮮肉一樣好吃，經常吃凍肉的朋友快跟我學一下吧。
【快速解凍肉的方法】
1、把凍肉從冰箱裡拿出來，放入一個不銹鋼盆中，導熱快，有利於快速解凍。在凍肉上撒一層食鹽，靜置5分鐘。鹽化雪大傢都知道吧，利用氯鹽溶液的冰點比水低的原理，讓雪融化。把鹽抹在凍肉上，也能讓凍肉上的冰融化。
2、5分鐘後，加入適量40℃左右的溫水，就是稍微有點燙手就行，再加入一大勺米醋，攪拌均勻後再浸泡5分鐘，凍肉就解凍瞭。
3、解凍後的肉並不是像新鮮肉一樣軟塌塌的，而是像鮮肉凍瞭半小時的狀態，有點硬度，但可以切，切片、切絲都非常方便。
4、切好的肉片或肉絲，放入溫水中再浸泡一會兒，就徹底解凍瞭，和鮮肉一樣軟嫩，而且腥味也很小。
【冷凍解凍的註意事項】
1、想要解凍快，在冷凍肉時要分割成小塊，不能一大塊整個凍，不僅解凍慢，而且解凍後吃不完也浪費瞭。解凍後的肉不能再冷凍，容易造成交叉感染。
2、想要凍肉和鮮肉一樣鮮嫩，不要直接放進冰箱裡冷凍，可以先在表面刷一層食用油，可以鎖住肉中的水分，然後用保鮮袋或保鮮膜包起來，可以防止水分流失，再放進冰箱裡冷凍，這樣肉質就能保持鮮嫩。
3、冷凍肉的時間不宜過長，最長不要超過3個月，這樣才能保持肉質的鮮嫩。冷凍越久，肉中的水分流失越多，口感會發硬發柴。
下面給大傢分享2個好吃的肉菜做法，老人孩子都愛吃，每頓多吃2碗飯。
一、京醬肉絲
準備豬裡脊、雞蛋、食鹽、料酒、生抽、白糖、老抽、甜面醬、淀粉、白胡椒粉、食用油。
1、裡脊肉洗幹凈後切絲，加入食鹽、生抽、料酒、白糖、白胡椒粉抓拌均勻，打入一個雞蛋清，加入一勺淀粉、一勺食用油，用手抓勻後醃制半小時。
2、碗裡加入適量生抽、老抽、料酒、甜面醬、清水，用勺子攪拌均勻。起鍋，倒入適量食用油，倒入醃好的肉絲，大火炒至變色後盛出。
3、鍋裡留底油，燒熱後倒入碗裡的料汁炒香，倒入炒好的肉絲，快速翻炒均勻，裹上一層醬汁，醬汁濃稠後即可關火盛出。
二、蒜苗回鍋肉
準備豬臀尖、蒜苗、生薑、豆豉、花椒、豆瓣醬、白糖、生抽、食鹽、食用油。
1、豬臀尖冷水下鍋，放入2片薑、一勺料酒，大火煮開後轉小火煮一會兒，能用筷子輕松紮穿後撈出放涼，切成2毫米厚的薄片。蒜苗剝洗幹凈，切成斜段。
2、起鍋，倒入適量油燒熱，放入豬肉片中火煸炒，等到肉片變得卷曲，放入豆豉、花椒、薑片炒香，加一勺豆瓣醬炒出紅油。
3、淋入適量生抽翻炒上色，加適量白糖提鮮，倒入蒜苗段，大火翻炒至斷生，出鍋前加入食鹽、雞精炒勻即可。
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