厲害了！2比特日本甜品師開的店，保質期靠數據說話，能吃到是一種福氣。
地址位於南青山小街，離表參道捷運10分鐘路程，由米其林三星主廚金井史章和昆布智成一起創立，特別適合小鳥胃口又想品嘗很多種甜食的人，大眾點評前三名，整體味道甜而不膩，入口清香，回味無窮，還想瞭解更多嘛！來跟我一起開啟Un Grain的探索之旅吧～
昆布主廚出生於甜品世家，家中在福井有一家超過230年歷史的和果子店。
從業後他先後在東京甜品名店AU BON VIEUX TEMPS及Pierre Hermes東京店工作，並於2012年赴法師從多位MOF大師進修，更是一路坐到法國著名的米其林餐廳L'atelier du Joel Robuchon甜點主廚的位置。
2015年，昆布主廚加入了由YOKU MOKU投資開設的甜品店Un Grain，開始在被來自法國的甜品店攻佔的表參道製作屬於日本人的法式甜點，也引領著一股更新潮的甜點潮流。
金井史章，著名的米其林三星大廚，非常擅長運用花和水果的搭配，天竺葵、玫瑰、薰衣草、佛手柑、各種季節水果，不過據說已於去年從這裡辭去職位自立門戶了（日本很多甜品大師都會在科技純熟之後自立門戶），他研發的petillant至今依舊是店裡赤手可熱的存在。
店鋪並沒有在繁華的中心位置，不過店面的整體裝潢還是讓人眼前一亮。最先看到的是一個臺階，左邊用寫著開店時間open:11:00—19:00，右邊是一個類似於文宣牌匾的字樣："精緻甜點的家創立於2015年"，下麵是店裡12款主推的精緻小甜品照片合集。
門廊很窄，更像是一個公寓門口避雨的屋簷，牆上赫然大寫的"Un GR"毅然把人們拉回現實，哦這正是我們要找的人氣前三的甜品店。
整體裝修以米灰色為主，乾淨又不失溫馨，高逼格又不給人壓迫感，三個供堂食的位子，一張吧台。兩個展示櫃明亮的像是在售賣珠寶首飾，一個用來擺當天新鮮的甜品一個用來擺精緻的伴手禮。店內設計簡潔高雅，空出大量的空間作為留白和展示。
後廚視窗是玻璃做的，你可以清清楚楚的看到大廚的製作全過程，偶爾大廚還會到前廳熱情的跟來客合影留念。
堂食的甜品有兩種套餐：
第一種是選擇兩種蛋糕+一杯飲料¥1500日圓
第二種則是三種蛋糕+一杯飲料¥1800
當然也可以單點，平均每個單品在人民幣20-30左右。
蛋糕是比一般市面的小型一點，大概二十款，另外亦有二十款的餅/曲奇產品。
?椰加雪咖（下圖右），衣索比亞的咖啡搭配杏仁，是杏仁豆腐那種杏仁，也是非常少見又有趣的組合。咖啡慕斯有著微妙的酸味，杏仁香氣透過咖啡香隱隱的散發出來，不會顯得衝突，反而以一種和諧的味道表現出來。
?heritage（下圖左），外層的主體慕斯是荔枝柚子口味慕斯，荔枝本身的味道較清淡，僅僅使用荔枝製作的慕斯會很容易被其他層次的口味覆蓋，囙此加入了柚子這樣有更突出風味的水果，製作而成的慕斯既清爽又能留下獨特的香氣。內裡包覆著荔枝果肉、佛手柑凝凍及茉莉忌廉，最底層的杏仁海綿蛋糕之上還有一層佛手柑果醬，再加上最外層的佛手柑鏡面，這款甜點可以說是利用了佛手柑的各種形態了。在這麼小的一個甜點中使用了如此多的素材，並通過甜點師的精心設計組合在了一起。成果是一款清爽同時也讓人回味的甜點。
?黑醋栗無花果巧克力慕斯（下圖左）。以香醇的金黃巧克力慕斯為主體，中和了黑醋栗的酸度，並在基底的巧克力海綿蛋糕上放上酒漬無花果，在口感與味道上都更添變化與層次。同時，巧克力鏡面的顏色和亮度也調整的相當完美，是顏值和口味都線上的作品。
?都市巧克力（下圖右下），將巧克力以各種質地的管道呈現出來，口感濃厚，能够充分展現可哥的風味和口感，甜與苦達到了絕妙的平衡，是一款專屬於巧克力愛好者的慕斯蛋糕。
堂食會有大廚現做的甜品，精緻的擺盤，絕美的色澤搭配，衝擊味蕾的口感，不過堂食位子只有三個，建議想去的可以提前預約。
她家的生果子和熟果子都做成了一個size，可以統一裝在長塑膠盒裡，看起來還是蠻高端雅致的，送人或者自己帶回家第二天食用都是不錯的選擇。
昆布老師說：Un Grain是日本大財團下的一家高端概念品牌店，在集團公司5年把這個店開起來、每一個甜品都要被集團公司要求送檢測才能售賣，每一個蛋糕檢測費用16000日幣，保質期是靠數據說話，含水量含粉量含油量都决定著一款蛋糕的保質期的長短！從選址到品牌故事再到這些可愛蛋糕的出現，真的，能吃到是一種福氣。