相聚昆明品野菌園中國名火鍋_美食料理

相聚昆明品野菌園中國名火鍋

莫子的美食课堂

2023-04-26 06:40:43

夏雨濛濛，滋潤萬物，仿佛得瞭些靈氣一般，“潛伏”瞭許久的野生菌便慢慢冒瞭些出來。

為不辜負滿山遍野剛剛冒出的野生菌，中國大眾文化學會名人書畫藝術發展委員會的副秘書長魯建文便邀約瞭業內幾位書畫傢到昆明成立最早的“中國名火鍋.昆明野菌園總店小聚瞭一番。

這幾年，雲南的野生菌早已聲名遠揚海內外，眼下又正值野生菌采收時節，這更讓一些南來北往的美食“老饕”為之動心，欲搶先一嘗而“後快”。

九十年代初從楚雄州南華縣來昆明做野生菌生意的羅文強先生可謂是雲南最早的野生菌“菌王”，早年曾當過兵，後又到供銷社任職的羅先生曾把雲南的野生菌賣到日本、歐洲，隨著諸如松茸、雞樅、幹巴菌等在國外越來越好銷。“菌王”也成瞭老羅的“大號”。

古人有雲，“於無聲處品野菌“，雲南的野生菌資源雖豐富，可“頭水野菌卻難品到，為讓食客滿意，菌王”羅文強顯然是動瞭一番心思，煮野生菌用的是南華的老土雞，宣威3年以上的一大盤農傢老火腿片、兩大碗紅燒驢肉，“所謂天上龍肉、地下驢肉”，在野菌園名廚精心烹飪8小時後，這驢肉別提多有滋有味瞭，看著就讓人忍不住淌口水。

記者非美食傢，但魯建文副秘書長邀請來的幾位書法傢、企業界、體育界成功人士卻有“老饕”之譽，尤其對野菌園獨傢烹飪的皮脆肉香的紅燒毛驢肉贊不絕口，盛贊其為人間美味。

而更令這些食客叫絕的，自然是土雞（肉）湯煮的各種野生菌，如見手青、黃牛肝、青頭菌、野生松茸等，“菌王”羅文強談到，今年雲南天幹，雖說其間也下過幾場雨，但相比天南海北食客們對野生菌的喜愛，卻還遠遠不夠，這不，野生菌價格很快又從80元一斤，恢復到200元左右，讓很多欲嘗鮮者望而卻步，不過，這中國第一鍋.昆明野菌園味道卻也是“紮實”不錯。

記者張耀輝

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