1個土豆，1個胡蘿卜，廚師長教你做雙絲菜盒，餡多皮薄，色澤金黃
大傢好，我是第一美食阿飛，每天都有幾道美食分享給你，關註帶你領略四海八荒的舌尖美味。
今天和大傢分享一道非常簡單的傢常菜肴“雙絲菜盒”，以土豆、胡蘿卜為餡料，用春卷皮一折一卷，再用電餅鐺煎制，皮薄餡多，色澤金黃，有喜歡的朋友們在傢嘗試做一下。
食材：土豆、胡蘿卜
輔料：春卷皮
調料：食鹽、雞粉、蠔油、香油
【雙絲菜盒】——皮薄餡多
1.下面開始準備食材
首先，我們準備削凈外皮的土豆和胡蘿卜各一個，把胡蘿卜切成薄片，再改刀成細絲，土豆同樣也切成細絲。
2.下面把土豆、胡蘿卜焯一下水
鍋內水燒開以後，放入切好的土豆絲，輕輕地攪動讓其均勻受熱，土豆絲斷生、變軟以後撈出備用。
接著把胡蘿卜倒入鍋中快速焯水30秒鐘，胡蘿卜變軟以後撈出，這一步的目的是把配菜煮軟，防止包制時戳破餅坯，而且更容易烙熟。
然後把土豆和胡蘿放在一起，快速用涼水沖洗、降溫，涼水沖洗能保持菜品鮮亮的色澤和清脆的口感，冷卻之後我們把裡面的水分擠壓幹凈，避免烙制時大量出水。
3.下面開始給土豆、胡蘿卜調味
在裝有土豆和胡蘿卜的盆中，放入食鹽2克，雞粉2克，蠔油5克增鮮，香油10克攪拌均勻備用，香油能在菜品表面形成油膜，防止其出水。
4.下面開始做餅坯
準備春卷皮6張，放入調好的餡料，把餡料攤平，面皮邊緣留一些邊方便包裹，然後把面片左右折疊再卷起來，餅坯就做好瞭。
5.下面開始烙制
起鍋開小火，均勻淋上植物油，油溫五成熱時，把餅坯放入鍋中烙2分鐘左右，餅周圍變色以後，我們在餅皮上淋一層植物油，鎖住餅內部的水分防止烙糊。
然後我們把餅翻過來，這時餅的底面已經烙成金黃色，保持小火再烙2分鐘，餅兩面都呈金黃色時即可出鍋。
好瞭，一道色澤金黃的雙絲菜盒就做好瞭。
技術要點：
1.配菜提前煮軟，更容易烙熟，而且不會戳破餅皮。
2.配菜的水分一定要擠幹，避免大量出水。
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