原標題：五一假期試試這幾道特色菜，清新自然，解饞又回味

【菌菇炒牛肚】

用料

白鹵牛肚180克、鮮海味菇300克、冬筍條70克、胡蘿卜條50克、洋蔥條70克、青筍條70克、蠔油30克、鮮醬油15克、紹酒20克、黑胡椒碎1克、白糖5克、大蒜瓣40克、宴友食用油25克

做法

1 先把蘑菇切為三段。

2 然後把牛肚切成粗條備用。

3 把冬筍、蘑菇用開水汆燙撈出備用。

4 再把青筍、胡蘿卜進行汆燙撈出備用。

5 最後把牛肚汆燙撈出備用。

6 炒勺上火註入適量烹調油，下入大蒜瓣用小火進行煸炒至表皮微黃。

7 然後下入牛肚炒勻。

8 再放入洋蔥條炒勻。

9 把洋蔥炒出香味後倒入蘑菇翻炒。

10 炒勻後烹入紹酒。

11 再烹入醬油改用旺火進行翻炒。

12 把食材炒勻後倒入適量蠔油翻炒。

13 待翻炒均勻後下入所有配料炒勻。

14 最後再撒少許白糖提鮮。

15 在出鍋前撒入少許黑胡椒碎炒勻。

16 然後便可出鍋碼盤。

【麻辣水煮魚】

用料

草魚肉400克、白皮黃瓜1條、榨菜50克、生薑5-6片、大蒜1頭、幹尖椒1把、花椒15克、小蔥末適量、鹽1小勺、料酒15ML、生粉10克、蛋清1個、德莊水煮魚調料一包、宴友食用油200克

做法

1 3斤左右草魚一條，去頭、內臟、魚骨、魚皮，隻留凈魚肉；

2 斜刀片成薄片；

3 加料酒、蛋清、生粉、鹽，拌勻；

4 白皮黃瓜去皮籽，對剖後切成厚片，榨菜洗凈切成大片；

5 大蒜、生薑切大片，幹尖椒剪成段，花椒洗凈備用；

6 準備德莊水煮魚調料一包；

7 鍋中倒入100克油，大火燒至七成熱時，依次下入生薑、大蒜、幹尖椒、花椒，爆香，小火煉出辣油；

8 轉大火，下入黃瓜和榨菜片爆炒；

9 將水煮魚調料倒入鍋中；

10 加入大半鍋水，大火煮沸後轉小火，再煮15-20分鐘；

11 將煮好的黃瓜撈起置於一大碗中；

12 轉大火，將鍋中湯汁煮至沸騰，下入醃好的魚片；

13 氽至魚片斷生馬上關火，將魚片和湯汁盡數倒入碗中；

14 撒上香蔥末；

15 將剩餘的100克油置於湯勺中，加熱至冒青煙；

16 將熱油澆於魚表面即可。

【蝦醬蒸豆腐】

用料

雞蛋4枚、北豆腐150克、蝦醬25克、小蔥適量、宴友食用油少許

做法

1 用刀將豆腐按壓成豆腐泥。

2 小蔥洗凈切蔥花、雞蛋磕入碗中待用。

3 將豆腐泥、蝦醬、雞蛋、蔥花、食用油倒入碗中。

4 攪拌均勻，裹上保鮮膜上蒸鍋蒸制10分鐘即可。

5 取出，將蝦醬豆腐切成菱形塊。

6 碼入盤中點綴紅彩椒絲即可。