“預制菜與智慧團餐專委會”正式成立！雙向奔赴，共促發展
2023年4月17日，農業中關村現代食品營養谷預制菜專題活動在北京市平谷區桃源逸棧舉辦。活動圍繞“營養健康與首都預制菜產業發展”主題，共謀農業中關村現代食品營養谷發展大計，共商預制菜產業發展未來。並宣佈成立中國食品藥品企業質量安全促進會預制菜與團餐專業委員會，建立預制菜與團餐產業緊密連接，雙向奔赴，共促發展。
據瞭解，預制菜與智慧團餐專業委員會是由北京工商大學牽頭，在中國食藥促進會的領導和支持下，聯合預制菜產業和智慧團餐領域的龍頭企業、科研院所等機構以及食品工業專傢、學者共同發起社會性、專業性的行業組織。並提出，預制菜與團餐作為一端連接田間地頭，另一端連接大眾餐桌的跨領域多維度產業，其現代化體系改革和高質量發展離不開科技進步，離不開行業智慧化體系建設，離不開規范和完善預制菜與團餐的行業標準。因此，政府、行業協會、科研機構、龍頭企業共建、共創、融合協作的重要性尤為突出。
預制菜和團餐作為近兩年國內少有的“藍海”市場，在發展中也碰撞出瞭不小的火花。眾餐飲頭部企業紛紛借助自有的供應鏈、中央廚房、銷售渠道等優勢入局，實現業務新增長。如北京建國快餐企業以團餐業務發展至今，已將快餐、熟食鹵味、咖啡、烘焙等納入企業多元化經營領域，如今，建國快餐將企業自身的供應鏈能力、產品力、人員組織力、銷售能力等融合發力，深耕預制菜領域，在預制菜供應及市場占有一席之地。
預制菜具有針對傢宴大菜制作程序繁雜和滿足消費者休閑零食的特點，用現代化、標準化、流水化作業，對菜品原料進行前期準備工作，簡化步驟，經過衛生、科學、包裝、再通過加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。然而，多數的預制菜加工企業仍處於小、弱、散狀態，沒有形成較為完備的商業經營模式。對此，建國快餐企業利用自身團餐銷售渠道的穩定性、規模化，在存量深耕和精準營銷領域中，精準定位預制菜業務需求與增量市場。
另外，在預制菜與團餐領域的銜接策略中，優質的客戶體驗是提升競爭力的利器，而團餐服務人群的固定性，對預制菜的口味、品類、供應穩定、物流配送保障等起到出色的支撐作用。建國快餐企業認為，“預制菜+團餐”必定會帶來雙重疊加效應，形成1+1＞2的局面，預制菜和團餐的融合是未來的發展趨勢。