“老傳統”的“長安臊子面”群眾增收的“新渠道”_美食料理

“老傳統”的“長安臊子面”群眾增收的“新渠道”

搜狐城市-西安

2023-04-26 12:44:40

一場傳統美食的品鑒、一次味蕾記憶的喚醒、一處匯聚煙火的比拼······4月25日，在太乙宮街道太乙驛由西安市文旅局、住建局指導，長安區委宣傳部、文旅局、人社局、商務局主辦，太乙宮街道承辦的長安臊子面烹飪大賽暨品鑒節盛大開幕。大賽邀請常寧宮、長安國際大酒店、玖曲紅陜菜餐廳等多傢餐飲企業和各街道20餘傢民宿農傢樂代表參加大賽比拼，現場由省美食協會專傢打分評比，評選出“長安臊子面”烹飪比賽的優勝獎和最佳人氣、口味、廚藝等獎項，並將獲獎的烹飪配方進行現場培訓分享。當日，農傢樂戶100餘人參加瞭現場培訓，近千市民遊客觀摩比賽參加品鑒。長安臊子面是群眾過事坐席必不可少的一道傳統美食，也是長安沉淀千年文化承載遊子鄉愁的傳統美味，其湯要“鮮、醇、汪”，面要“筋、細、光”，深受廣大食客的喜愛。此次烹飪品鑒大賽通過比賽評優和培訓推廣，進一步規范長安臊子面的做法，維護品質標準，把傳統臊子面這個美味做正宗、把品牌做強做靚。

近年來，長安區鄉村旅遊產業蓬勃發展，成為市民遊客度假遊玩的必選地點，帶動瞭大批農傢樂民宿等產業發展，這也對餐飲的品牌化、品質化、產業化有瞭更高的要求。太乙宮街道按照長安區建設西部強區“1168”工作思路，打造全域鄉村旅遊線路，著力創建省級鄉村振興示范鎮和市級美麗村莊市級示范片區，通過 “長安臊子面” 傳統品牌推廣和開展系列技能培訓，不斷提升轄區12傢民宿、109戶農傢樂餐飲服務水平，讓“長安美味”煥發光彩，促進群眾增收推動鄉村振興。

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