蜂巢糖不是蜂窩糖_美食料理

五岁就会飞

2023-04-26 12:46:22

蜂巢糖不是蜂窩糖

蜂巢糖和蜂窩糖因為名字相似，所以人們通常會認為是同一種糖。其實它們在原料、制作方法、外觀、口感等方面存在區別。

首先，蜂巢糖是一種傳統的雲南調味糖。它通常由蜜蜂的蜂蜜和當地的甘蔗汁熬制而成，因其顏色金黃、結構疏松、空隙大，質地堅硬，不易折斷，口感清甜不膩而受到人們的喜愛。

這種糖有著悠久的歷史，據說已經有680年左右的歷史瞭。它最早出現在元朝時期，當時的勞動人民為瞭更好的儲存收獲的蜂蜜和甘蔗，所以研究出瞭這種將兩者合二為一的糖。之後，隨著時間的推移，蜂巢糖逐漸傳播開來，並成為瞭中國南方地區的一種傳統調味糖。

制作蜂巢糖需要用到具有特殊技藝的農民，他們會將蜂蜜和甘蔗汁混合在一起，然後進行反復熬煮、攪拌等過程，直到形成疏松的蜂窩狀結構。這個過程需要非常耐心和技巧，因此制作蜂巢糖的工藝也被認為是一種文化遺產。

除瞭美味可口外，蜂巢糖還有許多好處。它含有豐富的葡萄糖、果糖、維生素和礦物質等營養物質，並具有潤肺清熱、滋陰潤燥等功效，因此被認為是一種非常健康的食品。

而蜂窩糖是用砂糖、葡萄糖漿、明膠、泡打粉等原料混合加熱攪拌至高溫，加入堿性氧化劑後再快速冷卻，使其膨脹成為呈現蜂窩狀的結晶體。因為其結晶形狀像蜂窩一樣，所以被稱為蜂窩糖。蜂窩糖的質地酥脆易碎，很容易敲斷。可以說蜂窩糖是工藝的產物，少吃為好。