藝術醬酒十萬個為什麼第289-291問【醬酒寶典】_美食料理

藝術醬酒十萬個為什麼第289-291問【醬酒寶典】

水调歌头事业合伙人

2023-04-26 12:46:25

藝術醬酒289問：為何不同醬酒的風味也各有不同？

影響醬香酒風味特征和導向的原因很多，其中起決定作用的是釀酒的微生物環境。有人說，人類肉眼可見的生物隻有1%，其餘看不見的活躍生物還有99%。哪怕就在赤水河流域的醬香型白酒核心產區，不同酒企的微生態都不完全一樣。

藝術醬酒290問：濃香酒和醬香酒的區別？

濃香酒和醬香酒都是中國白酒的主要香型，要細說二者的區別，形成一篇論文也不為過。簡明扼要地理解，二者釀造工藝、貯存時間和口感等方面均有不同。濃香酒的窖池用的是特殊的泥，加上其自成體系的釀造工藝，濃香酒富含己酸乙酯和豐富的香味物質，一般存放1年左右出廠，喝起來口味豐滿、芳香濃鬱、綿柔甘冽。濃香酒基酒濃度較高，為瞭降度，會作處理，比起醬香酒，其酒體的平衡感要差一些。醬香酒窖池用的條石，釀造過程更為復雜，無添加、純天然，酒體更加穩定，醬香酒喝起來優雅細膩、醬香突出、回味悠長。

藝術醬酒291問：汾酒名字的由來？

杏花村汾酒也稱老白汾酒，因產於山西省汾陽市杏花村，故得名。杏花村是中國著名的酒都，位於汾陽市城北15公裡的太汾公路北側，距省會太原市區90公裡。汾酒的名字究竟起源於何時，尚待進一步考證，但早在140多年前，此地已有汾清這個酒名。當然，1400多年前我國尚沒有蒸餾酒，史料所載的汾清、幹釀等均系黃酒類，我國的白酒，包括汾酒等名優白酒在內，都是由黃酒演變和發展起來的。明清以後，北方的白酒發展很快，逐步代替瞭黃酒生產，此時杏花村汾酒即已是蒸餾酒，並蜚聲於世。自1916六年汾酒在巴拿馬萬國博覽會上榮獲一等優勝金質獎後，其聲譽更是宇內交馳，名聲大噪。

水調歌頭藝術醬酒，以卓越傳承中國榮耀。

《藝術醬酒十萬個為什麼》醬酒知識由水調歌頭藝術醬酒酒友志願團整理，僅供參考。

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