烙餅別再抹油瞭！面點師傅：多加一點“它”，又軟又香還出層
烙餅可以說是北方面食當中最受歡迎的一種，不僅制作起來簡單方便，而且制作出來的口感軟香多層，就算是放涼瞭也不會硬。再搭配一些自己喜歡的蔬菜，那真的是超級美味，並且這種美食也傳到瞭南方地區，得到瞭很多南方人的喜愛。
雖然在北方地區，基本上傢傢戶戶都會制作烙餅。但對於以米飯為主食的南方地區的朋友們來說，很少人會制作烙餅，就算是制作出來的烙餅也不好吃。這主要是因為很多人隻會在揉面團的時候，往裡面抹油，導致烙餅不出層，吃起來還特別的油膩。今天小編就給大傢分享下，烙餅別再抹油瞭！面點師傅：多加一點“它”，又軟又香還出層。
其實這裡所指的它就是熟面粉。也就是往鍋中倒入適量的食用油，開小火將其燒熱，再把準備好的生面粉倒入鍋中小火進行翻炒。直到面粉變得微黃的時候，將其盛出，然後再揉面的時候，往上面撒上一層熟面粉，以此類推，多揉搓幾次。就能夠讓烙餅制作出來又軟又香還出層。這主要是因為食用油的塗抹不好控制，所以直接添加用油炒的面粉就會簡單很多。
【準備食材】：面粉，小蔥，食用油，食鹽，溫水
【制作方法】：
首先取出2/3的面粉倒入一個大盆中，隨後往裡面倒入適量的溫水，一邊倒入的同時一邊用筷子將其攪拌成絮狀。再用手將面粉揉搓成光滑的面團，想要面餅烙制出來軟香多層，面團的醒發也是非常重要的，將有好的面團蓋上一層保鮮膜，放到溫度適宜的地方進行醒發。
接著將醒發好的面團取出，放到粘板上面。撒上少許的幹面粉，用手將面團裡面的氣體揉搓出來，蓋上一層保鮮膜，讓面團進行第二次醒發，趁著醒發的這段時間，可以往鍋中倒入適量的食用油，把準備好的面粉倒入鍋中，用小火慢慢的翻炒，直到面粉微黃的時候將其盛出。
然後把醒發好的面團切成幾個小面團，用搟面杖將面團搟成面餅狀，往上面撒上一層熟面粉，食鹽，蔥花。再把面餅卷成面團狀，再次用搟面杖搟成面餅狀，重新撒上少許的熟面粉，食鹽，蔥花。再把面團捏成面餅形狀即可。這樣烙出來的面餅又軟又香還出層，真的是超級好吃。