玉米面紅糖紅棗發糕，口感松軟，香甜好吃
林迩搞笑段子
2023-04-26 13:23:39
玉米面紅糖紅棗發糕By筠暘JY
加入玉米面的發糕口感更加豐富，第一次做還算不錯！
原料：普通面粉、玉米面、清水、紅糖、雞蛋、酵母、木薯淀粉、紅棗。
做法步驟：
第1步、玉米面和普通面粉稱重備用，1:1。
第2步、紅糖一百克。
第3步、開水100克。
第4步、把紅糖放入盆裡，再把開水倒入盆裡，用筷子攪拌至紅糖完全融化。
第5步、幹酵母6克。
第6步、紅糖水30_40度的時候倒入幹酵母，用刮刀攪拌均勻。
第7步、打入兩個雞蛋。
第8步、用手動打蛋器攪打均勻。
第9步、普通面粉玉米面木薯粉一起過篩到盆裡。
第10步、用蛋抽劃Z字翻拌，左手配合旋轉。
第11步、像圖中所示的狀態就可以瞭。
第12步、蛋糕活底模具。
第13步、底部和邊緣刷一層玉米油。
第14步、將面糊倒入模具中。
第15步、震動幾下除空氣氣泡。
第16步、放溫暖處發酵，我是放在有溫水的蒸鍋裡。
第17步、發酵至兩倍大，大概半小時吧。
第18步、紅棗洗凈。
第19步、去核兒切開。
第20步、放入面糊表面，擺好。
第21步、冷水入鍋，大火上汽後轉中火蒸半小時。
第22步、等五分鐘再開鍋，防止表面回縮起皺，晾涼後脫模。
第23步、仔細看一下，十分滿意。
第24步、這是底面，加入瞭玉米面，比全小麥粉口感粗糙些。
第25步、一點也不回縮。
第26步、吃的時候切塊兒。
第27步、成品圖！
第28步、成品圖！
來自美食天下筠暘JY的作品。
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