給小朋友做瞭一個貝殼小蛋糕，吃完吵著還要，檸檬清香味道實在太好吃_美食料理

小风搞笑段子

2023-04-27 13:23:04

一直想做檸檬瑪德琳很久瞭，但是卻一直沒有拔草。借由模具試用剛好拔草做瞭它，味道與口感果然完美。

檸檬的香氣與黃油的香氣相結合，增加瞭芳香度並解決瞭油膩感及雞蛋的腥味。

可以說是一款非常完美的小蛋糕，非常的適合作為待客的下午茶小點心。其貝殼造型及烤制的顏色絕對能征服食用者的心.....

材料：黃檸檬1個、低粉100g、細砂糖【或糖粉】80g、雞蛋2個、無鋁泡打粉3g、無鹽黃油100g、

開始制作蛋糕糊的時候，首先把黃檸檬的皮屑。先準備好！削的皮屑要註意隻要表皮的組織，切勿把白色部分也削入。這樣會影響到口感

無鹽黃油放置室溫軟化後隔水加熱至完全融化成液體，隔水加熱的水要註意下水溫不宜過高

雞蛋選擇大點的，打入盆中加入細砂糖進行攪打至糖融化

低粉上倒入泡打粉用手指攪攪劃下圈，篩入蛋液裡

使用之字型攪拌手法混合至無粉狀態，倒入晾涼的黃油液及黃檸檬皮屑。采用相同的手法攪拌均勻

攪拌好的蛋糕糊不能起筋，要有流動的狀態。蓋上保鮮膜放置一邊或冰箱冷藏，半小時至40分鐘。

根據自己模具的質量選擇做下防粘處理，黃油塗抹下模具篩上少許低粉。

在放置的時間到後把蛋糕糊倒入裱花袋，剪個小口擠壓入模具。八分滿即可

烤箱提前預熱165度，上下火中層烤制23分鐘【時間與溫度請根據自己烤箱特性做出適當的調整】

出爐後扣出冷卻即可，密封放置一天回油味道更佳

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小貼士：蛋糕糊攪拌好一定要放置30到40分鐘，這樣能使蛋糕糊的“粉”充分吸收並形成膨脹力