鮮味汁淋澆魷魚、桂花羊肉、野米蝦仁冬瓜煲_美食料理

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2023-04-27 13:24:16

鮮味汁淋澆魷魚

食材&配料：

活魷魚1隻、香菜苗2克、鮮味汁15克、蠔油20克、白酒15克、蒜泥5克、泰椒1根

做法：

將魷魚洗凈後，用去腥水煮8成熟取出

平底鍋熱鍋冷油，放入魷魚煎制兩面金黃取出

將煎好的魷魚改刀放入盤中

取調料兌在一起拌勻，加熱勾芡淋在魷魚上，點綴香菜苗即可

桂花羊肉

食材&配料：

羊裡脊300克、蛋3個、香椿苗20根、鹽5克、孜然粒5克、料酒10克、生粉15克、色拉油300克、醬油10克

做法：

羊裡脊切成片，加入鹽、料酒醃制，朝一個方向打上勁，加入蛋清、生粉和油拌勻

雞蛋把蛋清、蛋黃分離，用筷子打散，蛋黃加入少許的鹽拌勻，香椿苗去根洗凈備用

鍋中加入油燒熱，把蛋清滑成塊撈出，再下入蛋黃滑成絲撈出，醃制好的羊肉葉滑油撈出

鍋留底油，放入孜然炒香加入羊肉翻炒均勻，加入醬油，放入滑熟的蛋清，出鍋前加入茴香苗拌勻出鍋

羊肉裝盤，蛋黃放入羊肉上面點綴即可

野米蝦仁冬瓜煲

食材&配料：

冬瓜100克、野米25克、鳳尾蝦1個、菜膽1個、勾芡1個、鹽

做法：

將冬瓜切成六厘米的方塊，一面改十字花刀，一面改米字刀，飛水後放入清湯中加鹽煲熟

野米加入水適量蒸熟，加入清湯中，加入鹽勾芡

把煮熟後的冬瓜放入容器中，蝦仁放在冬瓜上，澆上野米汁，放菜膽和枸杞點綴即可