避風塘檸檬鱸魚肉、沙薑芥末豬手、XO醬撈菠菜面餅_美食料理

顺利讲体育

2023-04-27 13:24:17

避風塘檸檬鱸魚肉

食材&配料：

鮮鱸魚、檸檬、薑、蔥、避風塘、雞蛋、生粉、鹽、料酒

做法：

把鱸魚宰殺幹凈後取魚肉，然後改刀成手指長寬的魚肉片備用

將蔥、薑拍扁，加入料酒、鹽、檸檬一起醃制魚肉15分鐘，取出後沖洗幹凈吸幹水分，用雞蛋黃和生粉一同抓勻

上漿後的魚肉片用平底鍋慢火煎制金黃焦香脆皮，然後用避風塘料翻炒均勻裝盤即可

沙薑芥末豬手

食材&配料：

鮮豬手、沙薑、蔥、薑、胡椒粒、酒鬼花生米、芥末、生抽、鹽、豉油、白醋、花生油

做法：

將豬手對半切開，用白醋焯水，再沖洗幹凈

沖洗幹凈的豬手用蔥、薑、胡椒粉、清雞湯一起扣軟去骨，放入冰水中浸泡5分鐘，撈出改刀切好裝盤

鮮沙薑拍碎，用油爆香，倒入生抽和豉油、芥末、花生油一起攪拌均勻撒入擺好盤的豬手上即可

XO醬撈菠菜面餅

食材&配料：

菠菜面餅、玉米餅、面餅、粉絲、雞蛋絲、清雞湯、蔥白、芫荽、大蔥碎、香芹丁、XO醬、生抽、老抽、鹽

做法：

將所有的食材切成絲狀，放入蒸箱蒸軟蒸熟取出

XO醬、蔥白、大蔥、芫荽放入預熱後的鍋爆香，倒入粉絲慢火炒香，再倒入面餅一同翻炒均勻，放入清雞湯繼續翻炒至幹身

放入調料翻炒均勻，再撒入香芹丁翻炒成熟即可