大量上市！這菜是“地下雪梨”，降火補肺又化痰，2元一斤別錯過
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春天有很多新鮮的食材上市，荸薺就是其中之一，在北方不常見，南方很多地方都有。它既是水果也是蔬菜，可以直接吃，脆甜多汁。還可以炒著吃、拌餡，都能很好地保留它的爽脆。亦或是煮甜湯喝，口味清甜。
現在正是荸薺大上市的時候，價格便宜，一斤才2塊多，當水果吃比櫻桃、草莓都便宜。荸薺的營養價值也很高，明代醫學傢李時珍在《本草綱目》中記載：荸薺能降火、補肺涼肝、消食化痰，非常適合幹燥的春季食用。
另外，荸薺還含有豐富的膳食纖維，能促進胃腸道蠕動，幫助緩解便秘，促進排便，所以荸薺被稱為“地下雪梨”，遇到這菜後別錯過，抓緊吃。
荸薺吃法很多，直接吃的時候一定要洗幹凈，畢竟是長在水中的，肯定有細菌和寄生蟲，所以更推薦熟食，下面給大傢分享幾個荸薺的做法，營養又美味，別不懂吃。
一、胡蘿卜炒荸薺
準備荸薺、胡蘿卜、青椒、食鹽、生抽、食用油。
1、荸薺去皮，洗幹凈後切成大塊，胡蘿卜去皮洗幹凈，也切成大塊。青椒去蒂去籽，洗幹凈後切塊。
2、鍋裡倒入適量油，燒熱後倒入胡蘿卜、青椒翻炒一會兒，再倒荸薺翻炒，食材全部熟透後加入食鹽、生抽調味，翻炒均勻即可出鍋。
二、荸薺紅棗甜湯
準備荸薺、紅棗、枸杞、冰糖、清水。
1、荸薺去皮洗幹凈，切成小塊，芽部要徹底削掉，洗幹凈後切小塊。枸杞用清水泡10分鐘，紅棗洗幹凈後切塊，去掉棗核。
2、鍋裡加入適量清水，大火燒開後放入荸薺、紅棗，小火燉20分鐘，放入冰糖、枸杞攪拌均勻，繼續燉10分鐘，即可食用。
三、芡汁糖荸薺
準備荸薺、白糖、清水、淀粉、紅綠絲。
1、荸薺削掉外皮，洗幹凈後對半切成大塊。鍋裡倒入適量清水，放入荸薺，大火煮開後加入適量白糖，小火煮20分鐘。
2、等到鍋裡的水很少瞭，用淀粉加清水攪拌成水淀粉，淋入鍋中勾芡，湯汁黏稠後即可關火，撒上紅綠絲即成，沒有也可以不撒。
四、木耳炒荸薺
準備木耳、荸薺、食用油、食鹽、雞精、淀粉、香菜。
1、荸薺去皮，洗幹凈後切成薄片。木耳提前用水泡發，去根後洗幹凈，撕成小塊。香菜摘洗幹凈後切段。
2、起鍋燒油，五成熱時放入木耳，中火翻炒一會兒，木耳斷生後倒入荸薺，加入適量食鹽，大火翻炒一會兒，斷生後淋入水淀粉勾芡，加入雞精、香菜炒勻，即可出鍋。
五、荸薺肉丸湯
準備豬肉、荸薺、蠔油、生抽、老抽、香蔥、生薑、雞蛋、食鹽、食用油。
1、五花肉去皮洗幹凈，切成大塊後放入絞肉機絞成肉餡備用。荸薺去皮洗幹凈，用刀剁碎，蔥薑切末。把荸薺、蔥薑末放入肉餡中，打入2個雞蛋攪拌均勻。
2、再加入食鹽、生抽、老抽、蠔油、食用油攪拌均勻，用手搓成肉丸子。鍋裡加入清水燒開，放入荸薺肉丸子，中火煮5分鐘，全部漂起來後即可撈出，撒上香菜末即可。
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