吉林迎來開江季鮮美江魚引客追捧_美食料理

中国新闻网

2023-04-27 21:22:07

開江魚肉質鮮美　蒼雁　攝

中新網吉林4月27日電 (記者蒼雁石洪宇)春風拂過松花湖，水面波光粼粼。金海一早便趕到集市，搶購剛剛捕獲的胖頭魚。清洗、去鱗、入鍋，撒上把蒿，伴著木柴燃燒發出的聲音，魚香散發開來。

第14屆吉林市松花湖開江魚美食節27日啟幕。每年四月中下旬，隨著中國東北地區天氣轉暖，松花江、嫩江、烏蘇裡江等水域冰雪逐漸消融，陸續“開江”，開江魚捕撈活動隨之展開。

開江魚蒼雁攝

潛伏在冰層下整個冬天的江魚，肉質更加滑嫩。當天，吉林市豐滿街道山水湖畔廣場的開江魚大集上人頭攢動，廣東遊客郭瑞東仔細挑選，購買瞭一條肥美的開江魚，他計劃找一傢餐館現場加工。“這個季節的魚很好吃，‘魚躍龍門’也是個好兆頭。”

吉林市是著名的“江城”，山水資源稟賦厚重，美麗富饒的松花江蜿蜒穿城而過。吉林市文廣旅局局長趙大明介紹，今年該市沿松花湖和松花江形成瞭三大魚文化帶，聚集瞭大量魚餐館、魚宴山莊，各店均有名廚操刀，是極佳的旅遊路線。

對於松花湖開江魚的烹制，52歲的金海頗有經驗。他在吉林市旺起鎮開瞭一傢飯店，店裡的很多客人都是多年的老朋友瞭，大傢推杯換盞，品魚談心，氣氛融洽。

第14屆吉林市松花湖開江魚美食節開幕式現場吉林市委宣傳部供圖

在開江季，金海的飯店每天至少賣出百條開江魚，這也自然成瞭他和愛人的“忙碌季”。“開江魚的做法很多，醬燜、清燉、紅燒，客人都愛嘗這一口新鮮。”金海說，每年春暖花開時，“吃魚”都是這座城市的標志性熱詞。

吉林市政協文史研究員皮福生介紹，中國東北地區的“開江”習俗可追溯至遼金時期。“當地居民沿江而居，也沿江而食，‘開江’文化世代相傳，既是對傳統習俗的傳承，也表達瞭對富足生活的期盼。”(完)