原创七旬奶奶腌咸鸭蛋，不加一滴水，多加一点它，腌好的蛋起沙流大油_美食料理

创始人

2026-02-11 10:44:43

在传统美食的海洋中，腌咸鸭蛋以其独特的风味和悠久的历史，成为了许多人心中的佳肴。今天，就让我们跟随一位七旬奶奶的脚步，探索如何腌制出既沙又流油的美味咸鸭蛋。

首先，我们要准备新鲜的鸭蛋若干，以及适量的食盐、八角、桂皮等香料。这些材料是腌制过程中不可或缺的。接下来，奶奶会将鸭蛋清洗干净，然后放入锅中，加入适量的水，用中火煮沸。这一步骤至关重要，它不仅能帮助去除蛋壳上的杂质，还能让蛋液充分吸收水分。

接着，奶奶会将煮沸后的蛋液倒入预先准备好的容器中，加入事先准备好的香料。这一步的目的是为了让香料的味道渗透到蛋液中，为后续的腌制过程打下基础。

在腌制的过程中，奶奶特别强调了“多加一点”这个细节。她解释说，这是因为在腌制过程中，盐分的作用是不可替代的。然而，过多的盐分不仅会影响口感，还可能导致腌制出的蛋液过于咸重。因此，我们需要找到一个平衡点，既能保证蛋液的口感，又能保留其原有的风味。

最后，奶奶会将腌制好的蛋液放入阴凉通风的地方，让其自然风干。在这个过程中，蛋液会逐渐吸收空气中的水分，变得紧实而有弹性。当蛋液完全干燥后，奶奶便会将其取出，进行最后的处理。

通过以上步骤，我们便可以成功腌制出既沙又流油的美味咸鸭蛋。这不仅仅是一道简单的家常菜，更是一种传承了百年的手艺。在这个过程中，我们不仅学会了如何制作美食，更体会到了传统文化的魅力。