1分鐘就能學會，一吃就上癮的清蒸魚，魚鮮肉嫩好吃極瞭
又要吃鯽魚瞭，這是親戚送的最後一條瞭，不算是最大的，但是就它生命力最強。其它的3條已經被我養的遊不動瞭，隻有一張一合的出氣瞭，看著實在不行瞭，被我用瞭兩種方法黃燜和燒做著吃瞭，不愧是野生鯽魚，味道就是不一樣，難怪親戚那麼喜歡釣魚，自己釣的就是不和買的一樣，就連顏色不太一樣，野生的鯽魚皮鱗光滑，有金屬亮色，就是有淡淡的黃色，我發在我的美食群裡，群友都說是真的野生鯽魚。吃起來真的鮮美極瞭。
這麼新鮮的鯽魚，清蒸最好吃鮮美瞭，我就做瞭《蔥油鯽魚》，就是用簡單大蔥、蒸魚鼓油、生抽、白糖調成味汁，再用最熱的滾油把大蔥絲潑出來，澆在魚身上，得發出“哧哧”的響聲，真是騰雲駕霧的感覺，那香味太濃瞭，所以鯽魚被蔥油的湯汁澆上，香氣十足，太鮮嫩美味瞭，小夥伴們，愛吃的魚，也愛試試喲，記住，一定要新鮮的活蹦亂跳的魚，這樣好吃鮮嫩！
主料：鯽魚1條
輔料:植物油15克、鹽3克、大蔥20克克、薑5克、紅辣椒半個、料酒2克、生抽2克、白糖1克、蠔油2克、蒸魚鼓油3克、胡椒粉1克、高湯100克
做法:1、新鮮鯽魚去鱗、內臟、洗凈，切花刀（可選）
2、用料酒、鹽稍微醃2分鐘
3、大蔥、薑、洗凈切片和切蔥絲，紅辣椒洗凈切絲
4、把鯽魚裝盤，加蔥段、薑片、料酒醃制10分鐘左右，不可多醃制
5、蒸鍋加水大火燒開，加鯽魚大火蒸8分鐘左右，最好看魚大小重量定時間
6、取出鯽魚，撿去蔥薑去掉湯汁，撒上蔥絲
7、用料酒、鹽、蒸魚鼓油、白糖、生抽、胡椒粉、蠔油、高湯（也可用熱水）調好汁
8、熱鍋涼油，油熱10成（一定要特別熱熱的油，就是能冒煙的那種），把熱油澆在黃花魚上面的大蔥絲
9、加入味汁、撒上紅辣椒絲裝飾即可（辣椒絲可以提前焯水去掉生味）
小貼式
1、火候以大火蒸,以斷生為準,大概8分鐘左右，看魚的大小來確定時間
2、魚汁用高湯或者用熱水提前兌好，以熱汁為佳，澆油後加味汁
3、鯽魚可換鱸魚、桂魚、石斑魚、多寶魚等，熱油得澆在魚身上，得發出“哧哧”的響聲即可
