小長期傢宴，推薦這三道菜，精致美味，待客有面_美食料理

小李框框

2023-04-29 00:50:55

第一道菜：粵式清蒸鱸魚

粵式清蒸鱸魚

1.魚檔老板一般會幫忙殺好魚，刮幹凈邊角鱗。

2.魚腹內部也要沖洗幹凈淤血，否則蒸出來魚肉會發黑

3.把薑片和蔥段擺放在魚盤上

4.鍋裡燒開水，放入鱸魚，蒸7分鐘

5.蒸魚的時候來處理其它薑蔥。用一個熟食專用的砧板和刀，把另一部分生薑切絲

6.魚蒸好後取出，倒去盤內浮水，擺上薑絲

7.擺上蔥絲

8. 往魚身上均勻地淋澆3勺生抽，從頭到尾澆上熱油

第二道菜：花蛤粉絲

花蛤粉絲

1.花蛤放入水中加入適量鹽吐泥沙

2.一頭大蒜去皮剁碎，蔥花、小米辣、薑絲、紅椒

3.蠔油、生抽、老抽、香醋，適量的白胡椒粉、白糖拌勻

4.鍋中加入清水大火燒開放入粉絲焯燙片刻

5.撈出過涼水備用

6. 花蛤倒入鍋中加入適量清水，煮開

7.起油鍋放入蒜蓉，放入紅椒丁翻炒均勻

8.放入粉絲和花蛤，倒入醬汁

9.倒入焯燙花蛤的湯大火煮開轉中小火煮熟即可

10.撒上蔥花

第三道菜：腐竹炒蝦仁

腐竹炒蝦仁

1.蝦清洗，蝦頭蝦尾分開，蝦尾去殼，去除蝦線，然後把蝦頭蝦仁分別洗幹凈備用

2.蝦仁廚房紙巾吸去表面水分，加半湯匙料酒少許食鹽，用手不斷抓拌到表面起粘，醃制10分鐘

3.胡蘿卜切片，黃瓜切片，泡發好的腐竹切段

4.坐鍋燒水，水開加一茶匙食鹽，少許食用油

5.熱鍋後加適量食用油，加入蝦頭，炒出紅油後把蝦頭撿出

6.加入醃制後的蝦仁，中火翻炒變色

7.加入蔥白薑蒜末小米辣，中小火煸炒出香味

8.加入半茶匙白糖翻炒均勻

9.轉中大火，加入黃瓜片快速翻炒均勻