坐著火車遊中國① | 山東淄博：卷起來的煙火氣_美食料理

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2023-04-29 00:52:03

小餅、烤爐加蘸料，今年3月以來，儀式感滿滿的淄博燒烤火爆出圈，讓淄博成為瞭現象級的“網紅”打卡地。從濟南到淄博吃一頓燒烤要多久？答案是一個小時。"五一"期間，中國鐵路濟南局專程加開“燒烤專列”，方便食客“趕烤”。

這個下沉式美食廣場集中瞭多傢燒烤店，是淄博最熱門的“網紅”打卡地。營業不到4個小時，楊本新燒烤店裡的肉就已全部售罄。然而，等待的顧客依然大排長龍，楊本新隻好無奈開始“攆客”。

今年3月初，“大學生組團到淄博吃燒烤”的話題登上熱搜榜首。緊接著，各路“網紅”“大V”紛紛前往淄博打卡探店。許多遊客也被短視頻裡的熱鬧勁兒所吸引，從全國各地趕往淄博，隻為擼一頓串兒。楊本新經營燒烤店28年，他坦言，這一次的陣仗還是讓“見過世面”的他被嚇到瞭。

淄博燒烤的火爆，是旅遊消費市場持續回暖的生動縮影。流量的背後，如何讓“一錘子買賣”變成細水長流的生意，當地市場和經營者也在深入思考。

為規范旅遊和餐飲服務，從4月中旬開始，淄博市出臺瞭一系列舉措，包括控制酒店漲價幅度，上線微信小程序、讓遊客一鍵反映相關問題和訴求等。就在本周三，當地文旅局還發佈瞭《致廣大遊客朋友的一封信》，坦言“五一”期間，淄博的客流量已經超出瞭接待能力，呼籲遊客錯峰出行。

吃飯大排長龍、住宿一房難求，當一夜爆紅帶來的人流量，遠遠超出城市的運載承受能力，那麼，如何保障遊客們的旅行體驗，讓淄博燒烤的城市名片持續發展下去，也真正考驗著城市管理者們的智慧。

（記者楚華呂心泉編輯管樂金曉雯）