北方農民眼中的“害草”，卻是四川的火鍋底料，吃瞭不上火！
北方農民眼中的“害草”，卻是四川的火鍋底料，吃瞭不上火！
現在正值寒冬季節，如果我們能熱乎乎地吃上一頓火鍋，不但可以解解饞蟲，還能暖身。不過最近常聽人說，吃火鍋上火瞭，口鼻生瘡，到處打問著找清涼敗火的藥來吃。那為什麼四川人夏天都吃火鍋，也不會上火呢？說起來這和它們的火鍋底料有關系，正宗的四川火鍋底料裡含有一種叫做牛膝菊的東西，不但能使火鍋味美無比，還能防止上火。
說起這牛膝菊來，它可不屬於我國的物種，而是產於南美洲，是一種野生的草本植物，這種野草的繁殖能力特別強，隻要適合它生長的環境之下，它就會迅速得開花結種，而且對農作物有很大的傷害。幾乎有它的地方，農作物就長得不好，很多農民對它是深惡痛絕。
但凡事有弊必有利，別看農民看到它就討厭，但它卻有很高的藥用價值，人們常常用它來消炎止血。四川人更是把它當作瞭一種火鍋底料，由於它的藥用價值，四川人吃瞭火鍋之後才不容易上火，而且還特別美味。
現在的人們已經可以通過種植來得到牛膝菊，每年的十到十一月是播種它的最佳時期，可以把種子撒在準備好的苗床上，蓋上一層土，最好再蓋一層黑紗，澆一次透水。大概一個星期左右就會出苗，等它的小苗長到四個葉子時，就可以定植瞭。
一般情況下，種植牛膝菊是采用大片種植的方法，半個月給它施一次尿素，還得保持它的土壤濕潤，隻要不缺水，不缺肥，那它的生長速度就會很快，品質也好。栽種牛膝菊時，植株之間最好稀疏一些，到瞭它的開花前，可以再適當施一些磷鉀肥，以促進花芽的生長。
牛膝菊喜歡比較陰涼的環境，一點都不耐熱，在我國的南方地區，十月播種，十一月就可以收，而且到第二年五月，都可以一直采收。采收的是它的莖葉，采收要及時，遲瞭有可能造成它的莖葉纖維化，不管是用來入藥還是當火鍋底料，效果都會大大降低。
牛膝菊除瞭這個藥用價值和當調料以外，自身還能散發出一種特別的香味，就是用來觀賞也很不錯。在傢裡種一些牛膝菊，閑時觀賞，采收之後炒著吃或者當調料都可以。再說它的種植方法特別簡單，大傢趕快養起來吧，說不定來年我們自己傢的火鍋也能有四川火鍋那種特別的味道。