原標題：大人小孩都愛吃的蛋包飯，在傢也能輕輕松松搞定，還不快收藏

在電視劇和動畫中經常看到的蛋包飯的樣子很可愛，蛋包飯的材料非常普通，蛋包飯基本上由炒飯、雞蛋皮和番茄醬三個最基本的要素構成，做漂亮的蛋包飯不是那麼簡單的，蛋包飯看起來很簡單，一做就廢，毫無疑問，做蛋包飯最難的就是把炒好的飯包在雞蛋皮裡，這真是技術性的工作，雞蛋皮壞瞭，完美的蛋包飯壞瞭，食材沒有變化，但是吃失敗的蛋包飯也會很沮喪。

我們今天的蛋包飯是最簡單的半月蛋包飯，比其他形狀簡單，幾乎不會失敗，蛋包飯的炒飯比起日常的炒飯，不要顆顆分明的去炒，最好包在雞蛋皮裡，蛋包飯是蛋包飯最重要的部分，直接決定蛋包飯的成敗，蛋包飯喜歡把雞蛋皮烤得半熟然後變軟，我個人喜歡柔軟的蛋包飯，一個蛋包飯至少需要三個蛋，可以包蛋包飯，一起看看這個“蛋包飯”具體是怎麼做的吧。

01蛋包飯：主要材料：米飯250g、雞蛋3個；輔料：培根50g、胡蘿卜50g、豌豆50g、黃瓜40g、小蔥20g；調味料：花生油15ml，鹽2g；02制作過程：1、將胡蘿卜和黃瓜洗凈，仔細切好，切好培根，把蔥切成碎末，把豌豆放入鍋中煮開，瀝凈水從冰箱的保冷層取出隔夜飯解凍，將3個雞蛋放入玻璃碗中，放入1g鹽，將雞蛋用攪拌器打開，將蛋清和蛋液混合，雞蛋表面有細小的泡沫就好瞭。

2、取下平底鍋在手掌中加熱，放入10ml的花生油，大火加熱油後，放入蔥末，炒至香味撲鼻後，將切好的培根預先準備好，油出來炒至肥肉透明，3、放入胡蘿卜丁翻炒均勻，並充分吸收培根油脂。

4、把煮好的豌豆放進去炒，然後把飯放進鍋裡，5、用鍋鏟把米飯搗碎，邊按邊炒，米粒變得十分熱，6、將切好的黃瓜丁放在下方，放入1g鹽，翻炒均勻後可以裝盤備用。

7、平底鍋加熱，放入5ml的花生油充分搖晃，均勻地在鍋底上塗抹油，將油加熱後中小火旋轉放入雞蛋液，迅速旋轉平底鍋，將雞蛋液平均鋪在平底鍋底，雞蛋皮底定型後搖晃平底鍋使雞蛋皮與平底鍋分離。

8、調小火，把之前炒過的炒飯放在雞蛋皮的二分之一上，9、用鐵鏟撈起另一半的雞蛋皮蓋在炒飯上，壓住周圍，稍微烤一下，10、可以做出好吃的蛋包飯，吃飯前在蛋包飯的表面塗上番茄醬裝飾。

03烹飪秘籍：1、炒飯最好用隔夜飯，新蒸的飯粘性很強，不能完全炒熟，所以容易變得軟綿綿的，2、最重要的步驟是煎蛋卷，蛋包飯成功的話，蛋包飯基本上會成功，如果擔心雞蛋皮要烤好的話，請先在蛋液裡加入一些水淀粉，這樣烤的雞蛋皮更有彈性，不容易破，3、加入炒飯最好的時機不是雞蛋皮完全凝固，而是雞蛋皮底部定型的時候，這時把炒飯放進去，把雞蛋皮折成兩折，再粘在一起把炒飯包起來，雞蛋皮表面完全凝固後再加入炒飯的話，就不容易粘在一起瞭。