五一假期，傢宴6道菜譜準備好瞭，有空照著做幾道，給傢人解解饞
五一假期終於在大傢的期盼中到來瞭，五天的休息時間，估計很多人早早的就規劃好瞭，有的選擇外出旅行遊玩，有的則選擇避開這個小小的旅遊高峰期，留在傢中和傢人一起享受悠閑的時光。
在傢裡過五一，就少不瞭要和親人或是朋友相聚在一起，熱熱鬧鬧的吃喝共慶佳節的到來。若是在傢中宴請親朋好友，作為掌勺人肯定是要準備些好菜硬菜的，給大傢推薦上桌相當有面的6道“硬菜”，還是吃肉解饞，大人小孩都愛吃，保證上桌就光盤，讓大傢贊不絕口！
一、黑椒牛肉
主料：牛肉一塊、線椒一把
輔料：生薑、蒜、蔥、黑胡椒醬、黑胡椒粉、料酒、生抽、蠔油、淀粉、鹽、白糖
1、牛肉沖洗後，切成粗點的牛肉條，切適量的蔥、薑。
2、牛肉條裡放蔥、薑，再加兩勺生抽、一勺黑胡椒粉、一勺幹淀粉、一勺油、半勺料酒、半勺鹽，放五勺水抓勻後醃15分鐘左右。
3、線椒洗凈後切長段，大蒜剝皮，小碗裡放兩勺黑胡椒醬和三勺蠔油，再加淀粉、白糖各半勺、適量的鹽以及三勺清水攪勻成料汁備用。
4、鍋中倒寬油燒熱，下入牛肉小火煸炒，翻炒至變色盛出。
5、重新起鍋加油，倒入蒜瓣和線椒段，大火炒出香味。
6、線椒煸炒至表面出泡，倒入牛肉，再淋入料汁，撒適量黑胡椒粉，大火翻炒後關火出鍋。
二、紅燒肉燒春筍
主料：五花肉一條、春筍三到四根
輔料：桂皮、香葉、大料、生薑、蔥、老抽、生抽、冰糖、鹽
1、春筍剝皮洗凈，切去老的根部，切成春筍段，五花肉沖洗一遍，切成塊，另準備薑片、蔥花和蔥段。
2、鍋中接水燒開，加一勺鹽，倒入春筍段焯水煮一分鐘，撈出控水。
3、重新起鍋倒油，放入冰糖炒出糖色，倒入五花肉翻炒上色。
4、鍋中放入薑片、蔥段、桂皮、大料、香葉炒香，倒入老抽、生抽各三勺，料酒一勺，炒出醬香味。
5、倒入適量開水，蓋鍋蓋燉煮十分鐘，撈出香料後倒進高壓鍋裡，壓煮二十分鐘。
6、紅燒肉壓透後倒回炒鍋，倒入春筍，開中火慢燉收汁，湯汁收好後關火，撒上蔥花盛入盤中。
三、蒜香醬排骨
主料：排骨兩斤
輔料：蒜、蔥、薑、花椒、幹辣椒、郫縣豆瓣醬、黃豆醬、生抽、蠔油、料酒、糖、鹽
1、排骨沖洗後放入冷水鍋裡，加薑片、一勺料酒，開火煮沸後撇出浮沫，再煮十分鐘撈出。
2、炒鍋倒油，放入蔥薑、花椒、幹辣椒和八角炒香，撈出把油放至微涼。
3、油涼後加郫縣豆瓣醬和黃豆醬各兩勺，開火炒出香味、炒出紅油。
4、把排骨倒入鍋裡，翻炒三分鐘左右，加兩勺蠔油、一勺生抽和適量的鹽、糖。
5、炒勻後倒入半碗剛煮排骨時候的排骨湯，蓋上鍋蓋後燜煮五分鐘。
6、開大火收汁，湯汁收好後，倒入一勺黃酒和一勺醋，炒勻再加一把蒜蓉進去，炒出香味關火出鍋。
四、油燜大蝦
主料：鮮蝦一斤
輔料：蒜、蔥、薑、黃酒、味極鮮、白糖、生抽、鹽
1、鮮蝦剪去蝦嘴、蝦須，蝦背改刀，去除蝦線。切適量的蔥段、薑末、蒜末備用。
2、炒鍋倒油，下入蔥段小火炸出蔥油，小蔥變成焦黃色撈出備用。
3、蔥油裡倒入大蝦，大火炒至變色，炒的時候，拿鍋鏟壓蝦頭把蝦油壓出增香。
4、鍋中加薑末、蒜末炒香，繼續大火翻炒。
5、小碗裡倒一勺黃酒、一勺生抽和一勺味極鮮，放一勺糖和適量的鹽，加小半碗清水攪勻。
6、把調好的料汁倒進鍋裡，翻炒後大火收汁出鍋即可。
五、黃燜雞
主料：土雞一隻、香菇、青紅椒
輔料：生薑、蔥、黃豆醬、老抽、生抽、冰糖、料酒、鹽
1、土雞剁塊後沖洗幹凈，香菇洗凈切片，青紅椒去籽後切成滾刀塊。另準備三勺的黃豆醬，再把兩勺生抽和一勺老抽混合備用。
2、雞塊冷水下鍋，加兩勺料酒焯煮，水沸後雞塊變色撈出。
3、炒鍋倒油，加一把冰糖炒成糖色，倒入雞塊，大火翻炒上色。
4、雞塊裡倒入黃豆醬和混合好的醬油，再放兩勺料酒和蔥薑。
5、鍋裡倒入香菇片，大火炒勻，加水沒過雞塊，開大火燜煮。
6、雞塊燜半小時後，湯汁收的濃稠後，倒入青紅椒塊，加兩勺胡椒粉和適量的鹽，翻炒入味關火出鍋即可。
六、紅燒扒皮魚
主料：大的扒皮魚一條
輔料：生薑、蔥、火鍋底料、白糖、鹽
1、扒皮魚處理沖洗幹凈，魚身兩面改刀。
2、切蔥薑絲放水中，將扒皮魚放蔥薑水裡醃十分鐘。
3、煎鍋倒油，魚身表面的水分擦幹，下入鍋中，中小火慢煎至兩面金黃盛出。
4、炒鍋倒油，放一勺火鍋底料進去，加蔥段、薑片，倒入適量熱水。
5、再放四勺白糖和適量鹽、雞精，煮開後再煮五分鐘撈出香料。
6、把扒皮魚放進鍋裡，蓋上鍋蓋燜煮三十分鐘左右，再開蓋大火收汁後，就可以出鍋瞭。
我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新美食菜譜和市井生活，關註我，享受舒適生活不迷路。