春天吃菠菜、韭菜，還不如吃這菜，3元一大把，簡單一炒，真解饞
朋友前兩天來我傢做客說，平時總是出去應酬，大魚大肉吃得發膩，現在就想吃點純素的菜。
要求不但要好吃，還得有營養。
我一聽這可有點難為人，趕緊上網查查有沒有可以參考的菜。還真被我找到瞭，蒜蓉油麥菜。
油麥菜可是性價比之王，好吃、便宜又營養，它淡綠的顏色、又脆又嫩的質地，非常的鮮嫩清香，比菠菜和韭菜的口感更好。
它裡面含有很多對人體有好處的營養成分，比如豐富的鈣、鐵及各種維生素和膳食纖維等。
油麥菜性涼味微苦，使得它有消腫利尿、清熱解火的功效。
裡面的甘露醇成分，有調節血壓、輔助治療冠心病、促進血壓循環的作用。
油麥菜裡豐富的萵苣素能降低體內的膽固醇、緩解神經緊張，對於失眠和高脂癥患者有很好的調理作用。
豐富的膳食纖維除瞭能幫助食欲不振的人群，調理腸胃蠕動，緩解便秘。
還能緩解膽汁淤積、膽汁性肝硬化，從而改善肝膽功能。
另外，低熱量，食用後飽腹感強的特性也讓其非常受需要減肥人群的喜愛。
接下來就和大傢分享一下制作蒜蓉油麥菜的步驟。
★★★ 蒜蓉油麥菜 ★★★
食材準備：油麥菜3把，小米辣2個，大蒜5-7瓣，鹽適量。
1、油麥菜可以多準備一些，因為它的水分含量較高，一加熱就會顯得很少。
買來的油麥菜一根根用手劈開，在流水下輕輕洗凈蔬菜表面和根部的泥土等雜質。
然後，取一盆清水倒入一小勺小蘇打，將沖洗過的油麥菜放進去泡十多分鐘。
因為小蘇打是堿性能有效去除蔬菜表面殘留的農藥等有害物質。
泡好後，再用清水沖洗一下，放到菜板上切成大約食指長的段。
2、大蒜多準備幾瓣剁成蒜蓉，這道菜好吃的關鍵就是多放蒜蓉，當然不愛吃蒜的可以少放一些，依個人口味。
然後，洗幹凈的小米辣也要切碎，喜歡吃辣的可以再多準備兩個。
3、起鍋倒入適量的食用油，油熱後倒入小米辣和蒜蓉，轉小火炒香。
4、待炒出香味後，把處理好的油麥菜瀝幹水分倒入鍋內，快速翻炒。
5、炒個三五分鐘，油麥菜有六成軟時，加入適量的鹽繼續翻炒調味。
6、再炒個兩三分鐘，油麥菜斷生後就可以出鍋瞭。
這裡要註意，油麥菜不適合炒太久，不然菜葉會因鍋內溫度過高而變成黑綠色。
這樣不但會破壞油麥菜的營養成分，還會影響其口感和色澤。
7、再拿一個好看的盤子，盛出就可以上桌瞭開飯啦。
制作這道菜時，也可以先炒油麥菜，等油麥菜炒至六七成軟時，再加入蒜蓉和小米辣炒出香味。
最後，加入適量的鹽翻炒均勻就可以出鍋瞭。
這樣一道鮮香四溢，蒜香濃鬱的素炒油麥菜，不僅口感爽脆，顏色碧綠，而且制作簡單營養豐富。
趕快給自己的傢人安排起來吧！
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