炒大腸前，記得要把它“灌醉”，這樣大腸幹凈無異味，入味有嚼勁
炸大腸前，別忘瞭先“喝”一下，這樣大腸幹凈，沒有異味，口感有嚼勁
嗨，小廚，又見面瞭！今天就來說說豬大腸吧！豬大腸想必大傢都不陌生吧。炸豬腸是一道讓人“又愛又恨”的菜。所有的食物都交織在一起吃或不吃。小廚以前根本不吃豬腸，因為一想到豬腸就惡心。但自從小廚被父親騙吃瞭一口之後，他就情不自禁地愛上瞭這道菜。味道真是難以形容。相信很多人，比如小廚，被騙吃瞭之後，都覺得很好吃。
制作豬大腸時，必須將豬大腸清洗幹凈，並采用適當的方法，徹底消除豬大腸的異味。這道菜對廚師的技術要求還是很高的，為瞭去除豬大腸的異味，也是費盡心機。大傢都知道，在炒豬大腸之前，一定要把豬大腸清洗幹凈，然後用水焯一下，這樣可以有效去除豬大腸的異味。但是熱燙是不夠的。焯水後，我們還要“喝”豬大腸。“醉”豬的大腸不僅沒有特別的腥味，而且口感細嫩、有嚼勁，炒起來特別下飯。.今天，小廚教大傢做他爸爸的炸豬腸。如果您有興趣，可以嘗試一下。
炸豬大腸
配料：豬大腸、小蔥、薑、水、料酒、啤酒、鹽、青椒、陳皮、大蒜、生抽、生抽、鹽、味精。
鍛煉：
第一步，將買回來的豬大腸清洗幹凈，翻過來，刮去腸內壁的油脂，加入面粉和醋，然後用手洗凈。然後鍋裡加水，加入薑片和食鹽，用大火把水燒開，然後把整個豬大腸放進鍋裡焯一下。
第二步，等豬大腸變白，取出，用熱水沖洗幹凈，切成小塊，裝盤，加入適量的鹽和啤酒。啤酒的量不要超過豬的大腸，再加入。加入少許橙皮，拌勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱醃制約5分鐘。1小時。
第三步，醃好大腸後，鍋中加入適量的油，油熱後加入蔥薑蒜爆香，然後將醃制好的豬蹄放入大鍋中。放入鍋中快速翻炒，等到豬大腸表面稍有變化時，澆上啤酒，將切碎的辣椒片放入鍋中。
第四步，燒開後加入生抽、老抽、糖、鹽、味精調味，然後大火收汁。
這樣我們的炸豬腸就做好瞭。先把豬大腸提前泡一下，這樣既能有效去除豬大腸的異味，又能增強豬大腸的新鮮度，所以豬大腸的味道更濃。喜歡吃豬大腸的朋友一定要試試。你一定不會失望的。
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