排骨山藥湯的傢常做法，湯汁濃白，鮮香美味，營養豐富_美食料理

美食兮

2023-04-29 07:21:57

好久沒喝排骨湯瞭，今天趁著我傢頂梁柱休息，煨鍋湯好好給他補補，那人牙口不好，就搭配著山藥來吧！

食材：排骨、山藥、生薑，紅棗、鹽

步驟：

一、排骨冷水下鍋焯水，水沸騰後撇去上面一層浮沫，盛出淋幹水份；

二、鍋燒熱倒入一勺食用油滑鍋，再把油倒出，鍋內放入薑片、排骨炒出水份，翻炒一兩分鐘，排骨表面一略微發黃，加入沒過排骨的清水，再倒入高壓鍋內大火煨10分鐘，下入山藥和紅棗，蓋上蓋子，文小火煨20分鐘後關火，待高壓鍋內氣體全部排出後打開蓋子，一股濃濃的香鬱撲面而來，再放入食鹽調味；

三，鮮香美味、營養豐富的排骨山藥湯就做好瞭，保證大人小孩都愛喝，既滋補身體又潤通腸胃！

心得：之前煨湯總是清湯寡水，看著毫無食欲，可經過今天的實操總結發現：炒是湯汁濃白的關鍵之一，再者就是火候的掌握，先大火再轉小火慢燉，這一步也是精髓所在，有點像人生中的三個不同年齡階段：青蔥的少年、血氣方剛的少年再到日暮歸途的中老年……

今日的傢常分享就先到這裡啦！改日再見！