80歲爺爺教自制荔枝酒的配方和步驟，果香醇甜好喝不上頭，很簡單
80歲爺爺教自制荔枝酒的配方和步驟，果香醇甜好喝不上頭，很簡單
今年是嶺南荔枝豐收的一年，去年的荔枝比較貴，而今年因為天氣變熱，雨水陽光和溫度都充沛，所以從荔枝一上市開始，不同品種的荔枝下市的時間也比往年快不少，就拿廣東人心目中最好吃的品種--桂味，上市短短15天左右就差不多完全下市瞭，隨之而來的就是糯米糍還有懷枝品種，接下來還有黑葉、白蠟等等。
喜歡吃荔枝，果肉飽滿，瑩白通透，以桂味品種為代表的得荔枝，果肉清甜無渣，吃完一顆還想接著吃，所以每年到瞭荔枝季，廣州大街小巷都能看到不少自傢果樹種瞭荔枝，吃不完也拿到菜市場售賣的情形。
荔枝豐收，老傢給我寄瞭10幾斤新鮮的桂味荔枝，滿滿的愛，同時也是甜蜜的負擔，荔枝太多，吃多瞭也容易上火，十幾斤荔枝不好消滅它，老傢80歲的爺爺教我用荔枝泡酒。如果你聽過青梅酒、草莓酒、櫻桃酒這些果酒，那麼荔枝酒也是果酒的其中之一。
為瞭不浪費這些勞動成果，而且荔枝泡酒好處非常多，爺爺說尤其是冬季天冷的時候，女人多喝荔枝酒，補益心脾、養血活血養顏，體質脾胃虛寒容易頭暈乏力的，每日堅持喝一小杯釀制荔枝酒，能促進血液循環，改善中氣不足等情況。
荔枝泡酒好處這麼多，既然有現成的荔枝，那就更不要浪費，把爺爺教給我的荔枝酒的配方和做法分享給大傢，過瞭荔枝季就沒有荔枝瞭，趁著今年新鮮，多泡上幾罐。
【自制荔枝酒】食材：荔枝10斤，白酒（40度以上）15-20斤，冰糖3斤。
容器：無水無油幹凈的玻璃罐/酒瓶。
做法：
1.這是新鮮的桂味，桂味這個品種的荔枝，甜度高，和妃子笑相比，它的果核又特別小，用它來釀酒，冰糖的比例可以少放一些。
2.準備一些大大小小的罐子，我準備瞭幾個小罐子，洗幹凈擦幹水，另外再準備幾個大罐子，同一時間釀制，時間足夠久瞭可以先打開小罐子裡的荔枝酒嘗嘗鮮。這樣風方便。
3.荔枝酒的配比有瞭，接下來就是剝荔枝肉。泡荔枝酒不用去荔枝果核，爺爺說荔枝果核無毒，對身體有益，連果核一起浸泡即可。
把剝幹凈外殼的荔枝一層層鋪在準備好的容器中，中間夾雜這一些老冰糖，根據荔枝品種的甜度放冰糖，我準備的10斤桂味荔枝配的是3斤冰糖，再倒入準備好的62度的高度糧食酒。
用糧食酒做果酒，釀好的荔枝酒味道特別醇香，而且釀果酒最好用40度以上的白酒，糧食酒釀果酒我還是很期待的，大傢也可以試試喲！
把荔枝全部放入幹凈的容器中，蓋上蓋子密封，接下來就是等待2-3個月的發酵時間瞭。
與你分享每日傢常菜和一日三餐的細枝末節，認真生活，好好吃飯！