夏天這菜正當季，才1元1斤，鐵含量豐富，咸鮮美味又營養，比肉香
天熱出汗多，這紫色蔬菜要常給傢人吃，鮮嫩營養又消暑，健康平安過夏天大傢好，我是80後寶媽，工作之餘經常會給大傢分享一些煙火氣十足的傢常菜譜，希望對大傢有幫助。喜歡我的分享小文別忘瞭點上方頭像【關註】我哦。
周末帶孩子回京郊的老傢看望長輩，人老瞭都喜歡住四合院，院子裡假山魚池，生機盎然。不僅涼快兒接地氣兒，還能和街坊鄰居串門走動聊聊天兒，最大的優勢是還可以在院落中獨辟一處小菜園，種幾樣好養又高產的傢常蔬菜。比如夏天常吃的茄子、豆角、黃瓜和西紅柿之類的，除瞭澆水之外不放任何化肥添加劑，吃起來比外面買得更放心。
和別的蔬菜比起來，茄子因為一身紫袍格外妖嬈，從外形上可以分為圓茄、長茄、青茄和燈泡茄4種，是夏季餐桌上吃得最多的傢常蔬菜。圓茄子的外形呈球狀，茄子皮黑紫有光澤，茄肉細致幼嫩，茄子中的鐵含量是蔬菜中比較高的，其豐富的龍葵堿和維生素還有清熱抗氧化的作用。今天試試用西紅柿燒茄子，做法簡單省時間，口感酸甜超下飯，大人孩子都愛吃，有空您也收藏試試吧！
西紅柿燒茄子：主食材：圓茄子1個、西紅柿1個、青椒1個
輔食材：小蔥10g、大蒜10g、食鹽2g、番茄醬1勺、蠔油1勺、生抽1勺、老抽半勺、白砂糖半勺、淀粉半勺、清水半碗、花生油適量
1、首先我們來準備一下做這款【西紅柿燒茄子】需要用到的食材：中等大小的茄子1個，圓茄子和長茄子都可以用。1個番茄加1根青椒，紅綠搭配，色澤鮮艷有食欲。小蔥和大蒜用來熗鍋更出味兒。
2、青椒洗凈去籽後切成片狀，小蔥切蔥花，大蒜拍成蒜末。最後將西紅柿洗幹凈後切成小塊兒。如果是給孩子吃，可以在西紅柿上面劃上十字刀，放入煮開的沸水中燙1分鐘去皮，吃起來口感會更細膩。
3、圓茄子沖洗幹凈，用刀削去外皮後切成滾刀塊兒，裝入幹凈的大碗中，撒一層玉米淀粉後攪拌均勻，使茄子的每一面都均勻裹一層淀粉。
4、鍋中倒入足量食用油，油溫7成熱時下入青椒片炸幾秒鐘後迅速撈出，這樣不僅青椒不僅色澤碧綠，口感也有種虎皮尖椒的香味兒。
5、青椒撈出後下入裹滿淀粉的茄子塊兒，炸至茄子外酥裡軟時撈出，控油時用勺子擠壓一下，讓茄子中吸附的油去掉一部分，吃起來香而不膩。
6、炒鍋中火熱鍋後倒入適量花生油，油溫6成熱時將蔥花和蒜末下鍋爆香，隨後倒入切好的西紅柿塊兒，大火煸炒至西紅柿軟化出沙後倒入紮過的青椒片。
7、青椒和西紅柿都炒好之後就可以將炸過的茄子下鍋瞭，根據自己喜歡的口味兒調個料汁兒：食鹽2g、番茄醬1勺、蠔油1勺、生抽1勺、老抽半勺、白砂糖和玉米淀粉各半勺，用清水調勻後倒入鍋中，大火燒開後收湯即可，酸甜可口的西紅柿燒茄子就做好瞭。
小貼士：1、做這道燒茄子用圓茄子和長茄子都可以，別用太老的茄子，不僅籽多，口感還不好。
2、炸茄子之前裹一層玉米淀粉，可以使茄子少吸油。不喜歡油膩的提前用寬油將茄子煎成金黃色再炒也可以。
3、西紅柿酸甜開胃，炒軟出沙的番茄醬和專用料汁兒將茄子包裹起來，拌米飯鮮香下飯，大人孩子都愛吃。傢有茄子您也趕緊試試吧！
