夏日必備養生湯，消暑解渴，快來一起學習吧
夏天是燥熱的季節，很多人都經常容易上火，嗓子疼，嗓子發幹，一上火瞭就什麼也吃不下，覺得哪哪都不舒服，以前夏天還沒到的時候，天天盼著夏天能來，這樣就能穿上小裙子瞭，但是真的到瞭夏天來的時候，又天天盼著下雨，實在是太熱啦，30多度的高溫，及時擦再多的防曬也會曬成黑炭，喝再多的水也覺得口幹舌燥，第二天早上起來嗓子幹的發疼。
今天給大傢帶來一道消暑菜，蝦滑釀冬瓜，冬瓜的味道是甜甜的，能夠消熱去腫，化痰解渴，對很多疾病都有輔助治療的作用，比如肝硬化，冠心病，高血壓等，都適合吃冬瓜，可見冬瓜是一道對身體非常有好處的食材，而這道菜裡還放入瞭蝦滑，大蝦能夠幫我們補充身體需要的蛋白質，也是非常好的食材，這道菜不管是老人還是小孩，都非常適合吃，而且口感軟嫩香滑，快來一起學習一下吧。
[菜品名稱]：蝦滑釀冬瓜片
[菜品配料表]：大蝦適量、冬瓜一片、雞蛋清一個、淀粉、料酒，胡蘿卜一小段、黑胡椒粉、雞汁、香油、水淀粉適量。
[做菜步驟]：
1、去菜市場選取新鮮的大蝦，最好是活蝦，活蝦的口感吃起來更鮮嫩，準備好材料表裡寫的需要用的食材和調味料，裝盤備用。
2、把鮮蝦去頭去殼，在蝦背的第二節那裡輕輕挑出蝦線，別挑斷瞭，沖洗一下瀝幹水分。
3、剝好的大蝦可以看到，新鮮的蝦顏色是有點淡淡的青色，把處理好的蝦仁放在菜板上，先剁成小塊，再剁成蝦蓉。
4、把處理好的蝦茸倒進碗裡，然後倒進雞蛋清、料酒和胡椒粉、玉米淀粉，準備攪拌。
5、擠入適量的雞汁，雞汁可以代替鹽和其他調味料來給蝦仁增加鮮味，所以可以不用在另外添加醬油等調味料瞭，隻放雞汁就調味就可以瞭。
6、調料放好以後用筷子朝一個方向均勻地攪拌蝦茸，攪到蝦茸變得很粘稠，夾起來的時候有汁液黏連就可以瞭。
7、把冬瓜切成和模具差不多厚的厚片，用花朵模具壓出花朵的形狀。
8、把壓好的冬瓜花塊裝盤備用，然後在冬瓜塊中間挖出一個小洞，註意不要把冬瓜挖穿瞭，免得蝦滑漏出去，如果沒有挖球器，也可以用勺子挖。
9、胡蘿卜切成薄片，用小的花型模具切出小花的形狀，放在一邊備用，把蝦滑放進冬瓜裡，用勺子整理一下蝦滑的形狀，因為蝦滑比較粘手，所以也可以在勺子上沾點水來整理。
10、在蝦滑中間放上剛剛壓好的小花胡蘿卜片裝飾一下，別看胡蘿卜小，但是卻能馬上讓這道菜變得有亮點，裝飾好冬瓜蝦滑放進蒸鍋裡蒸七分鐘。
11、蒸好後，把盤子裡蒸出的水倒入鍋中，加入小半碗清水和適量的鮮雞汁，可以代替高湯，然後滴幾滴香油增加香味，在調一碗水淀粉倒進鍋裡，進行勾芡，然後轉中火把勾芡汁煮開，煮開以後直接倒在盤子裡，就可以享用這道菜啦，是不是非常簡單呢。
[烹飪技巧]：
1、大蝦一定要把蝦線挑出去，不然會影響大蝦的美觀，蝦線也不幹凈。
2、蝦仁包好以後用廚房紙把水分吸幹凈。
3、蝦球上的胡蘿卜片主要是裝飾的作用，也可以用其他你喜歡的裝飾品來替代。
4、也可以用其他你喜歡的裝飾品來替代。
文案編輯：目海食冒冒