巧做低筋面粉，2步輕松完成，便宜又實用，再也不用出去買
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“面粉”在我們生活有著關鍵的主導地位，尤其是在北方，就算三餐準備得再豐盛可口，少瞭面食滋味就減瞭一半。現如今，市面上面粉的種類可謂是多種多樣，籠統算大概分為“高、中、低”三種，別看它們三種都是面粉，但也是各有各的用處。
打小就熱衷於各類精致糕點的我，成為美食博主後就更加開始“潛心研究”，低筋面粉是做糕點必備的面粉，所以傢裡總會準備一些，以備有時之需。隻是我傢低筋面粉從不買，教您2個步驟，輕輕松松就做一袋，比超市的便宜又實用。
【低筋面粉】食材：普通面粉適量。
制作步驟：
1、選一個淺口的大碗或平盤，可以增加面粉的受熱面積，平鋪上適量普通面粉，用小勺子稍微緊實，再用筷子紮上幾個散熱小孔，蓋上保鮮膜放入蒸鍋中，蒸鍋中的水要一次性添夠量，全程開中大火蒸20分鐘。
2、面粉蒸好後要立即取出，以免有濕氣打濕面粉結塊成面團；取出後揭去保鮮膜自然放涼，這時因蒸制過得緣故面粉有些結塊，用勺子將面塊敲散，邊敲邊用細紗網過濾出細粉，全部過濾完，低筋面粉就做好瞭。
做好的低筋面粉粉質要比普通面粉相對粗一些，親測過做任何需要低筋面粉的蛋糕或餅幹都能成功，且蛋糕松軟，餅幹香酥，一點不比外面買的差。下面，與朋友分享用自制的低筋面粉做戚風蛋糕和巧克力餅幹，愛吃的朋友記得收藏呀!
食材：雞蛋3個、低筋面粉50克、純牛奶50克、白糖35克、食用油40克（自己喜歡的任意品種均可）、白醋幾滴。
制作步驟：
1、雞蛋清洗幹凈外殼，將蛋清蛋黃分離，分別裝入無油無水的碗中，註意兩者千萬不要混合，以免蛋白打發不成功，影響蛋糕最後的成品。
2、碗中加入過篩後的低筋面粉，倒入食用油攪拌均勻，先用食用油調面粉可以阻礙面筋的形成，做好的蛋糕會更加松軟；混合到完全沒有幹面粉顆粒後，倒入純牛奶調勻，再倒入蛋黃調勻，最後呈流狀面糊即可。
3、蛋白倒入無水無油的打蛋盆中，滴入幾滴，倒入30克白糖，打蛋器開中低速打發，直到提起打蛋器蛋白霜呈直立的小尖角狀即可，全程用時大概2分鐘左右，要留意觀察蛋白的變化過程，切記千萬不要打過頭。
4、將打蛋白霜分兩次調入蛋糊內，上下翻拌調均勻，這步盡量操作快一些，以免消泡過快，蛋糕不松軟；調好的蛋糕糊倒入6寸模蛋糕具中，輕震幾下排出大氣泡，放入預熱好的烤箱內，上下火150°烤50分鐘左右；蛋糕出爐後，倒扣在烤架上徹底晾涼，就可以享用松軟的戚風蛋糕瞭。
食材：低筋面粉70克、玉米淀粉30克、黃油45克、可可粉15克、白糖15克、雞蛋1個（隻取蛋黃）、耐高溫巧克豆力少許。
制作步驟：
1、黃油提前從冰箱拿出軟化，過篩入低筋面粉、玉米淀粉和可可粉，將過篩的所有食材和黃油稍微攪拌，再加入白糖和蛋黃，攪拌攪拌下手揉成一個光滑面團，蓋上蓋子醒發10分鐘。
2、面團醒好後分割成15克左右的小面團，團圓再按壓成小圓餅，裝飾上耐高溫巧克力豆，擺入烤盤中入烤箱；放烤箱中層，開上下火170°烤20分鐘左右，根據上色情況出爐；出爐後稍微晾涼，就可以享用香酥的巧克力餅幹瞭。
小貼士：這款低筋面粉可以制作任意中式或西式的糕點，自己制作不僅吃得放心，食材的用量也可以根據自身的喜好增減，比如：白糖，愛吃的小夥伴們趕緊操練起來吧！