烤羊腿-烤箱版的做法_美食料理

烤羊腿-烤箱版的做法

水瓜同游戏

2023-04-29 07:24:20

用料

羊腿

迷迭香

黑胡椒

羅勒碎

大蒜粉

橄欖油

孜然粒

蜂蜜

鹽

烤羊腿-烤箱版的做法

羊腿洗凈，並將表面的肥肉和多餘的油脂去除掉。

兩面分別劃幾刀，刀縫之間大概是2-3厘米寬度就行，深淺自己把握，不要太淺，否則入不瞭味道。

表面用廚房用紙將水分吸幹，然後撒上橄欖油、鹽、大蒜粉、羅勒碎、孜然粒、黑胡椒、迷迭香，並給羊腿做按摩

同上手法，翻面繼續做

包上保鮮膜，盡量包嚴實一些，然後放到冰箱裡醃制8小時

醃制完成後取出羊腿，去掉保鮮膜，將多餘的血水到出並用廚房用紙再一次沾幹，再次撒上孜然，然後裹上錫紙，將帶肉的地方都包住。

烤箱上下火170度預熱10分鐘，然後將包裹著錫紙的羊腿放入中層烤制3小時。將蜂蜜和水混合好備用。

3小時後將羊腿取出，打開錫紙，將多餘的血水倒出，將羊腿一面刷好蜂蜜水，繼續放入烤箱，依然是中層，200度半小時

半小時後翻面，刷蜂蜜水，繼續入烤箱，再20分鐘，出鍋食用！

小貼士

1.我一般醃制都是隔夜醃制，時間夠足，才入味；2.前面3小時是將羊腿烤熟，之後1小時是給羊腿上色以達到外焦裡嫩的效果；3.調料都是根據自己口味來隨意，自己做的就要適合自己的口味，我口味較淡，羊腿正反兩面各兩小勺鹽，迷迭香味道比較竄，不習慣的人可以酌情減少；4.烤制3小時後錫紙內會有不少血水，倒出時小心別燙到；5.最後上色過程中多盯著點，如果感覺快糊瞭就用錫紙蓋上；6.出鍋切好上盤之後最好再撒一些孜然和鹽，味道更好

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