春夏交替，建議要多吃這菜，簡單易學，營養極高，為入夏打下基礎
進入春夏交替的階段，這個時候的天氣非常不穩定，有時候下暴雨，有時候熱人，天氣總是讓人琢磨不透，但是到瞭夏季以後，就會天天高溫天氣，讓人熱得受不瞭。由於春天我們的陽氣旺盛，消耗掉我們身體的大部分營養，身體會特別疲倦，胃口會特別差。如果平常胃口太差，不要慌！不妨給傢裡人吃這菜——口蘑炒嫩牛肉，選用新鮮的嫩牛肉和口蘑制作而成，肉質鮮嫩美味，出鍋後被搶光瞭。許多人在飯店經常吃這道菜肴，但是自己還不會做，一起看一看詳細食譜吧。春夏交替，建議要多吃這菜，簡單易學，營養極高，為入夏打下基礎。
【口蘑炒嫩牛肉的食譜解析】
食材明細：購買新鮮的口蘑250克（口蘑是一種很鮮美的白色食用菌，菌肉非常鮮嫩，有一股淡淡的清香，我們傢喜歡炒食或煲湯，鮮嫩美味，低脂低卡，不擔心長肉長胖），購買新鮮牛肉裡脊300克左右（牛肉裡脊的肉質新鮮，價格雖然很貴，但是營養很出色，再貴也要多吃），生薑3片，適量料酒，半勺生抽和半勺蠔油，味極鮮少許，地瓜粉少許（或者選擇生粉），雞精半勺，其他。
正確做法：
1：提前購買好新鮮牛肉，口蘑和配料，提前把口蘑的菌柄切掉，全部放在容器之中，加上一丟丟食鹽，加上足量冷水泡一會兒，去掉菌蓋表面的臟東西。
2：先把口蘑都切成片狀，另外煮半鍋冷水，煮沸後加上半勺食鹽，倒入口蘑焯水一會兒，去掉異味，撈出控幹水分，備用。
3：提前把牛肉裡脊處理幹凈，一定記得要逆紋路切成薄片，牛肉片想要口感更佳，需要去腥和醃制處理。
4：牛肉片都擱在容器裡，加上一勺輔食油，加上地瓜粉一勺，調入味極鮮，生抽和蠔油少許，放入一些生薑絲，用手順時針攪拌，讓牛肉片充分醃制20分鐘，牛肉更嫩滑，肉質不會柴。
5：另外起鍋燒熱一會兒，加上適量橄欖油，滑入醃制好的牛肉片，煎至兩面都變色，將牛肉裝在碗中，備用。
6：香蔥和薑蒜切成細末，鍋底調入適量橄欖油，倒入口蘑大火爆炒，將口蘑炒至變軟。
7：淋入少許生抽和老抽，倒入提前炒熟的牛肉片，迅速翻炒均勻，還可以配上一些青椒和蔥段，用鍋鏟翻炒均勻。
8：出鍋裝盤，這道口蘑炒嫩牛肉就可以開吃瞭。
口蘑炒嫩牛肉是一道好吃不膩的菜肴，是我們傢的拿手菜之一，充分發揮兩種食材的特點，牛肉肉質十分細嫩，口蘑特別鮮嫩，一葷一素搭配，讓營養價值翻倍，滿足瞭我們日常所需的營養，調理我們的味蕾，聰明人經常吃這菜。
你們是否吃過這道口蘑炒嫩牛肉呢？（文中配圖均來自網絡）