廈門黑珍珠餐廳，紅磚古厝內的美味私房菜。
紅磚古厝，閩南代表性老房子，在繁華熱鬧的蓮花附近，有這樣一傢餐廳大隱隱於市。以閩菜為主，另有自己特色的融合私房菜，需提前預定，傢庭聚餐和高端宴請我都安排在這裡。聽說最近又有些新菜，今天的聚餐就來他傢吧。
紅厝8號
地址：蓮花誼愛路8-5-101。
環境：紅磚古厝承載著閩南人的回憶，餐廳以建築風格和門牌號為名，外面是喧囂熱鬧的街市，一轉進來就是安靜私密的私房菜，真正的鬧中取靜。包間都很古樸典雅，配有泡茶桌，讓賓客放松舒適，很是享受。
【推薦美食】：
他傢的涼菜每次都能驚艷到我，今天又有六七道涼菜。
茴香根：每次都要先吃一口這個爽爽口，脆嫩清爽。紅油海蜇頭：海蜇頭肥厚有嚼勁，紅油香辣入味。脫脂阿膠豬手：外面皮凍入口即化，很特別的一道菜。疍民生態黃魚飯：魚肉的鮮美在口腔中回味。美味泥螺：醬汁入味，一口一個很下酒。燈影藕片：藕片炸的很酥脆，不愛吃藕的我都忍不住吃瞭好幾片。
味淋竹蟶王：
不愧為竹蟶王，個頭特大，新鮮的食材不需要太多的調味，吃起來肉質肥美很過癮，口感就是海鮮原本的鮮味，冰鎮過會更加脆嫩。
醬香老菜脯蒸龍舌：
龍舌魚是我喜歡吃的魚，肉質特別滑嫩，邊上的肉充滿膠質，入口一抿即化。隻有中間一條脊骨，又貼心的把肉剔下來弄成小塊，刺少肉多吃的方便。老菜脯讓魚肉更有滋味。
金不換海瓜子炒蟹身：
這絕對是一道功夫菜，要把海瓜子的肉一個個剔下來，跟蟹肉混合在一起炒，用勺子挖一勺放入口中，海瓜子的鮮和蟹肉的嫩真的是太搭配瞭，真正的金不換。
花雕芙蓉蒸帝王蟹腳：
今天的大菜瞭，擺盤霸氣看起來就有食欲，蟹腳肉都剔出放在蛋羹上一起蒸，蟹肉鮮甜細膩，蛋羹滑嫩，上面加瞭魚子醬增加瞭咸鮮味。
豉油韭香浸小蚌：
小象拔蚌切成片，口感脆嫩有嚼勁，下面鋪墊的是繡球菌，上面撒瞭韭菜粒，三者一起吃口感很融合更豐富。
秋葵山椒撈花枝卷：
白嫩肥厚的花枝卷吃起來很有肉感很過癮，山椒的加入多瞭一份辣感，秋葵選的都是很嫩的，清新爽口。
胡椒豬肚燉鱘龍魚筋：
一人一份的即位菜，下面有在加熱不怕涼掉，鱘龍魚筋滿滿的膠原蛋白，豬肚燉的好，剛好軟爛又帶一點嚼頭的口感，加瞭胡椒，湯喝起來很舒服。
龍皇湯櫻花煮茭白：
茭白切成細絲，上面是炸過的櫻花蝦，蝦的鮮味完全釋放到湯中，讓本來平淡的茭白飽吸湯汁，轉半桌就空盤的菜你說有多好吃。
香酥白玉配意大利醋粒：
外皮酥脆，裡面嫩到不行，這種極致的外酥裡嫩的口感棒極瞭，上面的醋粒增色不少，微微的酸中和瞭油炸的膩。
蟹肉豆腐燉：
裡面有蟹肉有豆腐還有蛋白，看似簡單的食材做出來確是難得的美味，豆腐和蛋白都很嫩滑，蟹肉給予瞭鮮味，還有蝦仁，上面一層芹菜碎再撒上蔥頭油真的絕瞭！
松茸菌菇燉閩南番鴨：
閩南人一定要點湯的，今天的湯好喝其實就是料足，裡面放瞭足量的菌菇類，不但有珍貴的松茸，還有羊肚菌、鮮香菇等其他菌類，鴨子也是閩南番鴨，食材好燉出來的湯自然好喝。
肉松海苔臘味炒飯：
看起來就好吃的炒飯，米粒顆粒分明，海苔都掛在米粒上，臘肉碎、蝦仁和肉松混合在一起，忍不住吃瞭三碗。
不愧是黑珍珠餐廳，每一個菜都很滿意，新菜也都很棒。能感覺到每一個菜都是在用心研發，把食材的優勢最大限度發揮出來，服務也很好，聚餐宴請都倍有面子！