酸辣土豆絲最爽脆做法，隻要掌握這3點，小白都可以做出飯店水平
酸辣土豆絲毋庸置疑是一道人見人愛的傢常菜，價格便宜，一個土豆才2塊錢就可以炒出一大盤，酸酸辣辣的，非常可口，難怪很多人都喜歡吃，特別的下飯！雖然價格便宜但是酸辣可口。無論是傢庭餐桌上，還是大街上的酒樓裡，都可以隨處簡單它的身影哦！由此可見，這道酸辣土豆絲的受歡迎程度瞭！
酸辣土豆絲這道傢常菜對於懂方法技巧的人來說，做起來的確很容易就可以做出爽脆的口感，對於還沒掌握方法技巧的小白來說，的確會是個難題，我也是深有體會，因為廚娘也是從廚房小白走過來的嘛！所以，
食材：
土豆1個、胡蘿卜半根、蔥花1根、幹辣椒4顆、蒜米3粒芝麻油4滴、米醋適量
做法：
1、準備好食材：土豆1個、胡蘿卜半根、蔥花1根、幹辣椒4顆、蒜米3粒芝麻油4滴、米醋適量
2、把蒜米切片、蔥花切段、幹辣椒切斜刀、胡蘿卜切絲
3、把土豆去皮後切絲，然後放在碗裡用冷水浸泡5分鐘，一方面是防止接觸空氣氧化變色，一方面是把土豆絲表面的淀粉浸泡出來，然後在鍋裡煮熱半鍋水，把土豆絲放在裡面燙傷一分鐘（因為我的不算太細，所以要燙一分鐘，如果你們切得很細，就30秒就可以瞭）燙好後又放到碗裡放入冷水浸泡著，這樣的步驟是讓土豆絲做出來的口感更清脆，很多人以前都不註意，也不知道，今天廚娘和你分享，你一定要記住哦！
4、在平底鍋裡倒入適量的油，小火燒熱後把幹辣椒、蔥花、蒜米粒一起倒入進去爆香
5、先把胡蘿卜絲倒進去翻炒7成熟（大火）
6、把土豆絲放進去中火翻炒半分鐘
8、然後倒入米醋、鹽和幾滴芝麻油一起調大火快速翻炒半分鐘即可（前面因為土豆絲用熱水燙到5成熟瞭，所以這裡不用炒太久）
9、出鍋之前關火，把蔥花撒進去
一盤清脆爽口的酸辣土豆絲傢常菜就做好啦！吃起來很清脆可口，酸酸辣辣的，吃起來很下飯喲！這麼一大盤剛上桌，老公就迫不及待的吃起來瞭，生怕有人和他搶似的！
廚娘技巧總結：
上面整個烹調過程都看完瞭，你真的掌握方法瞭嗎？我來
1、土豆在切絲後要放在冷水裡過水浸泡，一方面是防止接觸空氣氧化變色，一方面是去掉表面的淀粉。
2、翻炒的時候，要大火來快速翻炒，不要翻炒太久
3、想要炒出來的土豆絲顏色好看呢，就用米醋，如果想要味道更勝一籌呢，就用陳醋，雖然陳醋放進去會讓土豆絲看起來有點黑，不過傢常菜嘛，隻要味道好就行，你們說呢？當然看個人需求哦！
4、建議辣椒不要放太多，因為太辣瞭會上火哦！
謝謝你長得這麼好看還堅持看到文章最後，如果你喜歡我的傢常菜分享，感謝你在下面給我點個贊、收藏分享都可以！謝謝！