吃桑葚的季節到啦！而桑葚有一種“別具一格”的吃法，你知道嗎？_美食料理

一盘美味故事

2023-04-29 13:24:19

立夏時節，密密麻麻的綠色桑仁兒不知不覺間開始變色，由綠轉黃，再變紅，由紅變紫，再由紫轉黑，桑仁兒的個頭也急速膨脹，熟透的開始往下落。桑仁俗稱桑葚桑葚(sāng rèn )，為桑科落葉喬木桑樹的成熟果實，桑葚又叫桑果、桑棗，農人喜歡其成熟的鮮果食用，味甜汁多，是人們常食的水果之一。

成熟的桑葚質油潤，酸甜適口，以個大、肉厚、色紫紅、糖分足者為佳。每年4-6月果實成熟時采收，洗凈，去雜質，曬幹或略蒸後曬幹食用。

桑葚有改善皮膚(包括頭皮)血液供應，營養肌膚，使皮膚白嫩及烏發等作用，並能延緩衰老。桑葚是中老年人健體美顏、抗衰老的佳果與良藥。常食桑椹可以明目，緩解眼睛疲勞幹澀的癥狀。桑葚具有免疫促進作用。桑葚對脾臟有增重作用，對溶血性反應有增強作用，可防止人體動脈硬化、骨骼關節硬化，促進新陳代謝。

桑仁還可做成桑仁粥，桑仁酒、桑仁果汁

而桑仁做成果醬又是另一種風味：1. 桑葚去蒂，沖洗幹凈2. 放入砂糖拌勻醃制半小時3. 冰糖倒入醃制好的桑葚中，放入火上，中小火慢慢熬煮一小時變粘稠，中間要不停攪勻4. 擠入檸檬汁，倒入麥芽糖，攪勻，熬十分鐘關火5.密封容器放開水中煮10分鐘，晾幹水分，晾涼的果醬入瓶密封，冰箱冷藏食用即可！