吃海鮮的好選擇，一頓幾斤沒有問題，多吃也不會長肉
下面我們需要準備好相關的食材。花蛤十斤。因為它有一部分重量是貝殼。所以說數量過少可能會導致不夠吃。需要準備薑和大蒜。紅辣椒以及綠辣椒。準備香油和料酒。準備食用鹽，食用油。老抽以及生抽。配料可以多準備一些。因為會帶來更好的口感。下面我們開始處理它。
這個食材處理起來是比較的麻煩。是需要進行洗多遍。我們在洗的時候需要放入鹽以及香油。泡一個小時左右。才能夠絕對的清洗。也能夠把裡面的沙子吐出來。如果覺得一次沒有洗幹凈，可以洗多次。但時間可以適當減少。20到30分鐘都是可以的。直到最後看不見沙子為止。這也是為瞭吃起來口感比較好。千萬不能夠怕麻煩。把這一步節省瞭。
然後我們開始第二步。把鍋裡放入一定量的清水。然後把水燒開。水燒開之後放入料酒。這個步驟千萬不能夠錯。放入料酒的目的是為瞭去腥。然後再把處理好的食材全部倒入鍋中煮開。煮開也是很好觀察的。隻要每個都張開大口。那就證明煮熟瞭。然後再迅速的撈出。如果經過煮的時間沒有開口。那就證明食材不怎麼新鮮。也可以把它們挑出來不做食用。因為對於口感會有著一定的影響。
然後我們把鍋刷幹凈，放上油燒熱。把事先切好的蒜末，薑絲，紅辣椒以及綠辣椒。全部炒出香味兒。炒的時間可以長一些。但是千萬不能夠使用大火兒。再把食材倒入鍋中進行翻炒。把食材倒入鍋內之後，必須要進行大火翻炒。如果喜歡吃辣的朋友，在剛剛放入蒜末的時候，放入一些幹辣椒。也稱紅薯窖。在吃的時候會有著不同的韻味。可以說是非常不錯的。在馬上出鍋的時候，我們需要往鍋裡放生抽以及蠔油。然後再使用大火兒進行收汁。然後再加入食用鹽。這樣的話，一道非常美味的花蛤就做好瞭。
就是一個非常好的下酒菜。無論是老人小孩都可以吃。口味上可以自己進行調節。想吃辣的話就多放一些辣椒。在買的時候一定要多買一些。因為大部分都是貝殼。肉並沒有太多。這樣的肉吃起來非常的有嚼勁兒。同時也是非常鮮美。這一道美食一定要註意。在處理食材的時候，一定要把細沙讓他吐幹凈。不然的話就會影響口感。炒的時候也要大火進行翻炒。才能保留海鮮的鮮味。