比燒烤還要好吃的孜然牛肉，鮮香滑嫩，一口平底鍋就能搞定
上周下大雨，整個太原開啟瞭“蒸煮&看海”模式，即便是在這樣的天氣下，還是頂著高溫和暴雨去吃瞭一次烤肉自助。看著醃制好的牛肉、培根，在烤盤上烤的滋滋冒油的時候，當肉類裡的油水被高溫逼出來滴到加熱管上，迸發出火花的時候，當烤好的肉裹滿幹料放在生菜葉子，再送入口中的時候，腦子裡隻浮現2個大字——滿足！每回吃自助的時候就希望自己是個大胃王，把所有品類的肉類都吃一遍，好好過個肉癮，奈何自己水平有限，吃不瞭多少就已經撐到懷疑人生。
回來以後就心心念念著人傢的醃制牛肉，尤其牛肉在烤盤上滋滋冒油的那個畫面記憶猶新。正好上次做粉蒸牛肉的時候，還剩瞭一多半的牛肉，直接拿出來趁凍著的狀態，稍微融化後切成牛肉片，用傢裡現有的調料把牛肉進行一個簡單的處理和醃制，來點兒小蘇打讓牛肉的口感更加軟糯，再拍點兒玉米淀粉使牛肉更加滑嫩，簡簡單單往平底鍋裡一放，煎肉的感覺就來瞭~
煎的焦黃黃的牛肉，再來一把孜然粉和辣椒粉，小味兒撓的一下就上來瞭，燒烤的感覺瞬間就有瞭。出鍋後撒點兒白芝麻和香菜/香蔥，餘溫把食材的味道激發出來，這不比燒烤還要簡單嘛~
所需材料牛裡脊 200g小蘇打 3g生薑 1小塊大蒜 2瓣料酒 1湯匙蠔油 1湯匙生抽 1湯匙老抽 1湯匙玉米淀粉 10g孜然粉 8g辣椒粉 8g制作過程1.準備好一塊牛裡脊肉，切成較薄的肉片。2.牛肉片放入碗中，加入小蘇打、料酒、生抽、老抽和蠔油。3.攪拌均勻，蓋一層保鮮膜，冷藏醃制2小時左右。
4.取出牛肉後，加入玉米淀粉和一丟丟的植物油，抓裹均勻。5.生薑、大蒜去皮切成粉末。6.鍋中倒油，放入生薑末和大蒜末炒香。
7.將牛肉放入鍋中，小火慢煎。8.煎制兩面微微焦黃的狀態，放入孜然粉、食鹽和辣椒粉。翻炒均勻就可以瞭~出鍋以後撒點兒白芝麻和香菜末。
餘熱一下把兩者的香味兒也會激發出來~O(∩_∩)O哈哈~開吃啦~
Tips1.喜歡辣椒香味兒的，可以多放一些辣椒，麻麻辣辣的還充滿孜然的香氣，這就是燒烤的味道呢~2.牛肉醃制的過程中，加點兒小蘇打可以使牛肉在品嘗的過程中更加的軟糯。