這樣的紅燒肉，準保讓你吃著碗裡看著鍋裡！_美食料理

无限的美味

2023-04-29 16:42:35

用料:

五花肉400g冰糖20g

料酒10g老抽5g

生抽5g鹽3g

花椒適量八角2個

薑3片蔥適量

做法:

1.五花肉洗凈切塊，鍋中放入清水，依次放入料酒、蔥、薑，然後下入五花肉，煮至水沸騰，撇出浮沫。

2.再煮2分鐘，把五花肉撈出備用。

3.鍋中倒入油，放入冰糖，不停攪拌至冰糖融化，再至焦糖色出現。

4.下入五花肉不停翻炒至五花肉微金黃。

6.鍋內添入清水，水要沒過五花肉。再加入生抽、老抽、花椒、八角，小火慢燉50分鐘。

7.加入鹽攪拌均勻，大火收汁，香噴噴的五花肉就出鍋瞭。

溫馨提示:

1.建議用帶皮五花肉，做出來更Q彈。

2.炒糖色是為瞭顏色更漂亮有光澤，也可以隻炒至冰糖融化。

3.要焯水肉才容易酥爛。

4.老抽是提色的，不喜歡顏色太深，可少放。而生抽是提味的。

5.悶煮時要小火慢燉，收汁時當心粘底。

6.這個方法同樣可用於紅燒大排骨，小排骨哦，在裡面加入板栗炒，味道更佳。

7.煮紅燒肉的時候一定要一次加入沒過肉塊的溫水，小火慢燉到肉酥，然後開大火收幹!