超級下飯菜：紅燒竹筍_美食料理

老雄说历史

2023-04-29 16:43:11

主菜：五花肉、春筍

香料：八角、桂皮、香葉（傢中有香料就適量的放點，不用也可以）、薑片、幹辣椒

調料：老抽、生抽、料酒、冰糖、鹽

做法：

1、將炒鍋（鐵鍋）燒熱，把五花肉皮朝下燙成焦黃，然後洗幹凈。

2、五花肉切小塊，把八角、桂皮、香葉、薑片準備好放在五花肉上備用。

3、熱鍋少油，放入上步驟準備的五花肉煸炒至微微縮水（看圖）。

4、加剛好淹沒五花肉量的清水，然後放老抽、生抽、料酒、冰糖，水沸騰以後中小火慢燉45分鐘。

5、在燉肉的時候，我們來準備筍，鍋中註入清水，燒至沸騰把筍帶殼放入水中煮5-10分鐘（煮的程度就是筍殼完全變色），筍煮好以後撈出放涼，剝開外殼切塊備用。

6、肉燉45分鐘以後，揭開蓋子放入些許幹辣椒，再加入春筍，然後加少許鹽。

7、混合均勻再燜至水幹即可。

1、幹辣椒可不加，憑自己愛好吧！我這個辣椒加進去也沒有辣味，隻是作為調料用。

2、這個菜相當於做紅燒肉，隻不過是在裡面多加瞭春筍而已，調料都差不多。

3、筍一定要先煮，新鮮的竹筍含有草酸等有害物質，直接食用會有苦味且對身體不好。

4、五花肉燙皮這一步隨意啦，小美隻是覺得燙皮之後，成品皮吃起來更糯且富有彈性。

5、冰糖的量不要放太多瞭，沒有冰糖也可用白糖代替。

6、由於每一傢的火候不一樣，在燜的途中鍋中水沒有瞭，需要適時添加。