豆腐別再紅燒瞭，教你新吃法，5分鐘做1盤，口感勝過大魚大肉
從小就愛吃豆腐，無論是紅燒、小炒、燉湯我都愛吃，可是那個時候的豆腐要憑票購買，一個月難得吃上幾回豆腐。父親在世的時候經常跟我說，吃豆腐好，可以補鈣。我讀高中的時候，豆腐沒有限量供應瞭，我記得父親隔三差五買豆腐回來，我傢附近有個豆腐手工作坊，他傢的豆腐豆香味濃鬱，特別好吃，買回來的豆腐母親喜歡小炒或者紅燒，放點大蒜燜一下，不放肉都比肉好吃，吃飯的時候，母親喜歡1大勺接1大勺地舀豆腐到我碗裡，叫我多吃一點，我用豆腐拌米飯，吃著格外香。最近我剛學會瞭豆腐的一種新吃法，不紅燒不做湯，5分鐘做一盤，口感勝過大魚大肉，實在是太香瞭。這種做法的豆腐有個好聽的名字叫“鍋包豆腐”。
鍋包豆腐色澤金黃，湯汁濃鬱，酸甜開胃，是一道極好的下飯菜。自從我學會瞭鍋包豆腐的做法後，全傢人都喜歡上瞭這道菜，每周必吃2回。我做的這道鍋包豆腐用油少，低脂健康，因為豆腐不需要油炸，簡單煎一煎就非常香瞭，再說油炸食品吃多瞭對身體健康也不利。這道鍋包豆腐的做法極其簡單，逢年過節做這道菜寓意多福多福，誰吃瞭誰多福，而且這道菜很有看相，很適合宴客的時候給大傢露一手，讓你倍有面子。豆腐是最常見的豆制品，它的營養價值很高，有“植物肉”的美稱，因為豆腐食品中的蛋白質含量極高，可以與魚肉相媲美，老年人多吃豆腐，對防治骨質疏松癥有良好的作用。孩子多吃豆腐，可以強壯骨骼，補腦健腦。下面大傢一起來學習制作這道營養美味的鍋包豆腐吧。
【鍋包豆腐】
【食材】石屏小豆腐18個，雞蛋1個，面粉適量，鹽小半勺，生抽2勺，香醋1勺，番茄醬2勺，白糖1勺，紅薯淀粉1大勺，清水半碗，辣椒面少許，香菜少許，香蔥少許，食用油少許。
【做法】：
1，首先準備好需要的食材，拆開包裝好的豆腐，用清水沖洗一遍，然後瀝幹水備用。
2，接著將香菜去根後洗凈，切成小段，香蔥去根後洗凈切碎。
3，然後將雞蛋敲入碗裡用筷子打散，面粉倒入盤子裡備用。
4，在多功能鍋裡倒入少許油，調中火預熱，沒有多功能鍋直接用平底鍋就可以。
5，用筷子夾豆腐到面粉裡滾上一圈，豆腐的每個面沾上面粉就行。
6，然後把滾瞭面粉的豆腐放入到打散的蛋液裡，讓每個面都裹上蛋液。裹上蛋液再煎比直接下鍋煎色澤更漂亮，這也是之前說的多加的這一步。
7，再把豆腐放到多功能鍋裡中小火慢煎。
8，底部煎至金黃後，再翻面繼續煎制。
9，開始調醬汁，準備一個小碗，在碗裡加入小半勺鹽、2勺生抽、1勺香醋、2勺番茄醬、1勺白糖、1大勺紅薯淀粉和半碗清水，用筷子攪拌均勻備用。
10，把調好的醬汁淋在豆腐上，煮開後翻炒均勻，讓每一塊豆腐都裹上醬汁。
11，豆腐收汁後關火，撒上少許辣椒面、少許香菜和香蔥。
12，美味的鍋包豆腐就做好瞭，誘人不？
小貼士：
1，建議用老豆腐做這道菜，口感更好。
2，番茄醬可以多放一點，顏色更好看。