每日美食，分享“珍珠丸子”的做法_美食料理

美人娱八卦

2023-04-29 18:02:02

材料

豬絞肉550克

芋頭200克

辣椒1/3條

蒜頭4顆

白米200克

荸薺3粒

調味料

醬油1小匙

五香粉1小匙

米酒1小匙

蛋白1顆

太白粉1小匙

醬汁材料

高湯200cc

鹽少許

香油少許

枸杞1大匙

太白粉水適量

序言：

這道看似精巧的宴客菜，步驟做法並不難，而且還能用泰國香米來取代糯米，不怕多吃讓腸胃添負擔，小編還加瞭美味秘方：荸薺、芋頭，吃來口感和香氣更豐富，快帶著傢人孩子一起來捏丸子吧！

操作步驟：

1先將白米洗凈，泡冷水約3小時以上備用。芋頭切小丁，荸薺去殼切碎，蒜頭與辣椒都切碎。

溫馨小貼士：辣椒為配色用，不喜辣味可將辣椒籽拿掉或省略。

2將豬絞肉與荸薺、蒜頭、辣椒、芋頭、米酒、蛋白、五香粉、醬油攪拌均勻，加水抓勻摔成出筋（黏稠不會散開）。

溫馨小貼士：豬絞肉比例可抓3肥肉：7瘦肉，也可抓4：6，油脂香氣和湯汁會更多些。

3接著加玉米粉抓勻，取適量大小揉成圓球肉丸狀，外表沾上白米，丸子完成後放入電鍋裡，蒸約20分鐘。

4取蒸肉丸釋出的高湯，加鹽攪拌均勻，煮滾開後加香油勾薄芡，淋在蒸好的丸子上即可。

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