螃蟹還能這樣吃，肉嫩味鮮，原汁原味，好吃得讓人停不瞭口
螃蟹還能這樣吃，肉嫩味鮮，原汁原味，好吃得讓人停不瞭口。大閘蟹味道極鮮，一直深受人們的喜愛，吃大閘蟹民間一直有“九雌十雄”的說法。也就是說農歷9月裡雌蟹抱卵，蟹黃飽滿，宜食雌蟹。而到瞭10月雄蟹最肥美，宜食雄蟹瞭。
平時最簡單的吃法就是清蒸，我喜歡花點時間，把它蟹肉拆下來做各種的美味菜肴和傢人一起享用。蟹粉獅子頭，把蟹肉和豬肉末融合一起做成的獅子頭，經過蒸制，將肉的鮮嫩與蟹粉豐腴結合得天衣無縫。
大閘蟹不但味道鮮美，而且營養豐富，含有多種維生素，鈣、磷等營養成分，食用之後有清熱，舒筋益氣，理胃消食等作用。值得一提的是大閘蟹屬於性寒食物，所以調味的時候加入較多的薑汁，既能去腥增香又能很好地中和寒性。怎麼制作的一起往下看看吧。
詳細做法請往下看；需要的食材；大閘蟹3個、豬肉末200克、鹽2克、黃酒適量、雞蛋1個、小蔥，生薑適量，菜心3顆，薑汁2湯匙。
1.先把大閘蟹洗凈，加入蒸籠裡，再把蔥段和生薑片加入，加蓋大火蒸10分鐘左右淋上2湯匙黃酒後再加蓋蒸5分鐘後熄火出鍋。
2.等不燙手的時候把大閘蟹蟹肉拆好，三個220克左右的雄蟹能拆150克左右的蟹粉。備好醬汁，菜心和豬肉末。
3.先要把豬肉末調味，加入1茶匙鹽，1湯匙黃酒，1個雞蛋用順時針的方向攪拌至有黏性，再把蟹粉加入，留一湯匙最後點綴用，倒入薑汁。
4.再一次攪拌至有黏性後用手反復用手撈起往碗裡摔打至上勁。
5.這點量可以做這樣的三份，兩手蘸上清水後，逐份放在手掌中，用雙手來回翻動，交替接著肉圓，滾成表面光滑，放入碗裡。
6.冷水上蒸鍋，蒸25分鐘後熄火，差不多最後2分鐘的時候把菜心加入裡面再蓋上蒸至時間結束即可出鍋瞭。出鍋後上面再把餘下的蟹粉加在上面再用枸杞子點綴一下即可上桌享用瞭。
香兒烹飪小貼士；肉摔打上勁口感更細膩，而且還不會松散，不要用太雜的調味料，以免蓋過蟹粉的鮮，原汁原味才是做好的味道。